2021公共营养师考试主观题及答案.pdf
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公共营养师三级技能主观题.doc
一、膳食调查与评价（20分)
有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有无不当之处。
（1)请指出称重记账法调查表的错误。（10分)
（2)请指出进行调查中的错误。（10分)
家庭食物量登记表
食物编码 ? ? ? 食物名称 ? ? ? 日期 购进/自产量 购进/自产量 购进/自产量 月 日 ? ? ? 月 日 医学全在,线 ? ? 月 日 ? ? ? 总量 ? ? ? 实际消耗量 ? ? ? 入户的调查步骤： （1)入户。 （2)填写家庭食物量登记表中的食物编码。 （3)登记购进量。 （4)收取调查表。 （5)
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2021公共营养师二级考试复习题库及答案.pdf
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公共营养师考试答案.docx
公共营养师考试答案
公共营养师考试涉及的内容广泛，以下是一些具体答案的详细内容，包括营养基础知识、食物营养、营养与健康、营养教育和咨询等方面的专业信息。
1.营养素的分类与作用：
蛋白质：构成人体细胞、组织的主要成分，参与人体各种生理功能，如酶的催化、激素的调节等。
脂肪：提供能量，参与细胞结构的构建，保护内脏，维持体温，促进脂溶性维生素的吸收。
碳水化合物：主要提供能量，维持血糖稳定，参与细胞结构的构建。
维生素：参与新陈代谢，维持正常的生理功能，如维生素A维持视觉功能，维生素C促进铁的吸收等。
矿物质：参与骨骼、牙齿的构成，维持水电解质平衡，如钙、磷、铁等。
2.膳食指南与平衡膳食宝塔：
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公共营养师考试题库2021全国版.docx
公共营养师考试题库2021全国版
第一章公共营养师职业道德
0/950开始做题
第一节职业道德基本知识
0/540开始做题
第二节公共营养师职业守则
0/230开始做题
第二章医学基础
0/1880开始做题
第一节人体解剖学生理基础
0/240开始做题
第二节食物消化吸收
0/90开始做题
第三节相同人群的生理特点
0/130开始做题
第三章营养学基础
0/5200开始做题
第一节营养学概论
0/60开始做题
第二节能量及宏量营养素
0
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2024年公共营养师之二级营养师考试题库（附答案）.docx
2024年公共营养师之二级营养师考试题库（附答案）
一、单项选择题
1.下列哪种营养素是构成人体组织和细胞的重要成分，也是维持生命活动的重要物质（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：A
2.下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是（）
A.鸡蛋
B.牛奶
C.瘦猪肉
D.大豆
答案：A
3.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）
A.油酸
B.亚油酸
C.硬脂酸
D.软脂酸
答案：B
4.下列碳水化合物中，属于单糖的是（）
A.蔗糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.麦芽糖
答案：C
5.下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素C
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公共营养师考试1.pdf
公共营养师考试1
1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物它们在体内的产热系数分
别为（）。［单选题］*
A.4kcal/g、9kcal/g、9kal/g
B.4kca/、9kcal/g4kal/g（正确答案）
x
C.9kcal/g4kcal/g4kal/g
xs
D.4kcal/g4kcal9kal/g
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2021年营养师考试模拟试题及答案（卷四）.doc
百度文库-赵德林作品
百度文库-赵德林作品
2021年营养师考试模拟试题及答案（卷四）
1[单选题]氮平衡的公式是()。
A氮平衡=摄入氮—尿氮
B氮平衡=摄入氮—(尿氮+粪氮)
C氮平衡=摄入氮—(尿氮+粪氮+皮肤氮)
D氮平衡=摄入氮—(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮
参考答案：C
2[单选题]不需要分解可以直接被人吸收的物质是()。
A甘油三酯
B甘油二脂
C磷脂
D胆固醇
参考答案：D
3[单选题]作为n—3
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2021年营养师考试模拟试题及答案（卷二）.doc
百度文库-赵德林作品
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2021年营养师考试模拟试题及答案（卷二）
1[单选题]吃白果的时候应该将它的()剔掉。
A胚芽
B内果皮
C外果皮
D果肉
参考答案：A
2[单选题]为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过()克。
A10
B15
C20
D25
参考答案：B
3[单选题]食物蛋白质营养价值，应考虑()。
A蛋白质含量
B消化率和利用率
C必需氨基酸模式
D以上都包括
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2021年营养师考试模拟试题及答案（卷六）.doc
百度文库-赵德林作品
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2021年营养师考试模拟试题及答案（卷六）
1、粮食水分含量为( )时霉菌繁殖产毒能力最强。
(A)13-14%
(B)14-16%
(C)17-18%
(D)18-19%
标准答案：c
2、在对湿度为90%以上时，主要适合( )繁殖。
(A)湿生性霉菌
(B)中生性霉菌
(C)干生性霉菌
(D)各种霉菌
标准答案：a
3、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( )。
(A
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2021年营养师考试模拟试题及答案（卷七）.doc
百度文库-赵德林作品
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2021年营养师考试模拟试题及答案（卷七）
1.在市场经济条件下,职业道德具有(CE)的社会功能
A.鼓励人们自由选择职业
B.遏制牟利化
C.促进人们的行为规范化
D.限度的克服人们受利益驱动
E.符合总书记提出的八荣八耻
2.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是(AD)
A.职业道德是做人的行为准则
B.要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德
C.事业成功的人往往不需要较高的职
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2021年营养师考试模拟试题及答案（卷三）.doc
百度文库-赵德林作品
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2021年营养师考试模拟试题及答案（卷三）
1[单选题]提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼()。
A蛋白质含量高
B饱和脂肪酸较多
C不饱和脂肪酸较多
D口感好，且易消化
参考答案：C
2[单选题]人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是()。
A混合膳食
B蛋白质
C脂肪
D糖类
参考答案：C
3[单选题]在下列食品中蛋白质消化率最高的是()。
A整粒
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2021年营养师考试模拟试题及答案（卷九）.doc
百度文库-赵德林作品
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2021年营养师考试模拟试题及答案（卷九）
1、根据我国饮食习惯，成人摄取碳水化合物量以其占总量能量的( A )为谊。
(A) 55%—65%
(B) 20%—30%
(C)10%—15%
(D) 60%—70
2、人体能量来源是( D )
(A)碳水化合物、脂肪、维生素
(B)脂肪、维生素、蛋白质
(C)膳食纤维、脂肪、蛋白质
(D)碳水化合物、脂肪、蛋白质
3、下列中哪一项不是评价
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公共营养师考试试题含答案.docx
公共营养师考试试题含答案
一、选择题
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜
答案：C。鸡蛋中含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质的来源。大米主要提供碳水化合物；苹果和黄瓜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，蛋白质含量较低。
2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）
A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D
答案：A。维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，对弱光敏感性降低，从明处到暗处看清楚物体的时间延长，严重时可造成夜盲症。维生素B1缺乏会导致脚气病；维生素C缺乏会引起坏血病；维生素D缺乏在儿童会引起佝偻病，在成人会
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公共营养师模考试题+答案 (2).docx
公共营养师模考试题+答案
一、单选题（共61题，每题1分，共61分）
1.食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的
A、化学合成和生物物质
B、化学合成和色素
C、动物色素和天然物质
D、化学合成和天然物质
正确答案：D
2.能产生能量的营养素
A、蛋白质
B、铁
C、锌
D、维生素B.
正确答案：A
3.利用互联网进行营养宣教方式
A、有年龄限制
B、有效率
C、目的
D、高成本
正确答案：B
4.以下哪项是宏营养素
A、钙
B、磷
C、铁
D、蛋白质
正确答案：D
5.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25
A、14%
B、
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公共营养师考试试题(含答案) (一).pdf
公共营养师考试试题含（答案）
国家公共营养师理论知识试题（一）
第一部分职业道德
（第1-10题,每题0.5分，共5分）
一、单选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四
个备
选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应
题
号的相应字母所属的方框涂黑。第1.10题，共10题，每
题
0.5分，共5分。）
1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过
程中，