蛋白质谷类蔬菜鸡蛋肉类营养知识试卷及答案.docx
文本预览下载声明
蛋白质谷类蔬菜鸡蛋肉类营养知识试卷及答案
中式面点师基础知识测试题
班级：
()
一、单选题（共52题，52分）
1、膳食脂肪是人体()的重要来源。
（1.0）
A、必需氨基酸
B、必需脂肪酸(正确答案)
C、维生素
D、无机盐
2、蛋白质在小肠中最终分解为()。
（1.0）
A、氨基酸(正确答案)
B、糊精
C、脂肪酸
D、葡萄糖
3、谷类原料的限制氨基酸是()。
（1.0）
A、色氨酸
B、赖氨酸(正确答案)
C、苏氨酸
D、亮氨酸
4、谷类原料是人体()的重要来源。
（1.0）
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水
显示全部