蛋白质的营养课件.ppt

蛋白質的營養;第一節蛋白質的組成和作用;蛋白質的平均元素含量：

C53%H7%O23%

N16%S+P1%;二、蛋白質的營養生理作用;3.生命活動的體現者，參與新陳代謝

;（6）核蛋白：遺傳資訊的傳遞、表達;蛋白質的利用;第二節單胃動物蛋白質營養;主要在胃和小腸上部,20%在胃,60-70%在小腸,其餘在大腸。;表4-1消化道內主要蛋白酶類;3.消化過程（圖）蛋白質的消化與吸收.AVI;蛋白質的消化;;（4）順序：L-AAD-AA

CysMetTryLeuPheLys≈AlaSerAspGlu;5.影響蛋白質消化吸收的因素;(8)影響吸收的因素（AA平衡、腸粘膜狀態）;二、氨基酸營養;(4)Trp5-HT，調節采食量；;(7)Gln在仔豬腸道發育和供能中具有重要作用

;生長豬：10種EAA----賴、蛋、色、苯丙、

亮、異亮、纈、蘇、組、精氨酸；

成年豬：8種---不包含組氨酸和精氨酸；

禽：13種----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；;;7.必需氨基酸和非必需氨基酸比較;（2）與EAA比較

相同：LAA一定是EAA

不同：LAA是針對特定的飼料而言

EAA是針對特定的動物而言;（3）確定AA限制順序的方法（表4-2）;表4-3飼料AA的限制順序;豬禽

第一第二第三第一第二第三

豆粕SAAThrLysSAAThrVal

棉餅LysSAAThrSAALysIle

菜餅SAALysTrpSAAArgIle

魚粉TrpThrSAASAAArgThr

血粉IleSAAThrIleSAAThr

肉粉TrpSAAThrSAATrpThr;（3）AA互補作用的實踐意義：提高蛋白質利用率的有效途徑，是配合飼料生產的理論基礎之一。;三、AA平衡理論及理想蛋白;;;2）缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脫氨、氧化分解供能，使蛋白質利用率下降，產生蛋白質缺乏症，個別氨基酸產生特異性症狀，如賴氨酸使禽類的有色羽毛白化等。;3）特點：缺乏的氨基酸常???是EAA；常發生在低蛋白飼糧和生長快、高產的動物；缺乏症可過補充所缺乏的氨基酸而緩解或糾正。;由於飼糧中某種氨基酸含量過高而引起動物生產性能下降，添加其他氨基酸可部分緩解中毒症，但不能完全消除。

在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易發生。;1）概念：由於某種氨基酸含量過高而引起另一種或幾種氨基酸需要量提高，這就稱為氨基酸拮抗作用。;例如：Lys與Arg拮抗對雞生產性能的影響;1）概念：飼料氨基酸的相互比例與動物的需求比例不一致;（1）概念

AA間平衡最佳、利用效率最高的蛋白質。理想蛋白中各種氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通過添加或替代任何劑量的任何氨基酸使蛋白質的品質得到改善。

;1）蛋白飼料資源的開發及優質蛋白飼料替代品的利用所必需。

2）蛋白飼料價格上揚及動物生產效益的下降要求隨時調整日糧的ＡＡ和蛋白供應水準。

3）動物生產中由於Ｎ利用率低下，Ｎ排泄量大，環境污染嚴重。

4）過量ＡＡ或蛋白質既造成能量的損失，又增加機體的負擔，影響動物健康。

5）合成ＡＡ（種類增加、價格下降）的合理利用所必需。;Lys的分析測試簡單易行；

Lys的主要功能是合成蛋白質；

Lys需要量大，且常是日糧的第一、二LAA；

Lys有關研究資料最多；

配製日糧時可應用價格便宜的合成Lys。;（4）A