客房服务质量检查表.ppt

用心极致,满意加惊喜,在客人的惊喜中找到富有的人生。微笑快乐爱心同在感恩社会用心极致,满意加惊喜,在客人的惊喜中找到富有的人生。微笑快乐爱心同在感恩社会鑫利大酒店首届学员培训教程部门:餐饮部—主讲：彭志莲用心极致,满意加惊喜,在客人的惊喜中找到富有的人生。微笑快乐爱心同在感恩社会餐厅服务质量检查表一用餐环境检查检查细则优良中差地面是否清洁,无灰尘墙面有无污痕或破损处门窗是否干净无灰尘餐桌椅是否摆放整齐无油渍无水渍无破损工作台的餐具\物品是否准备整齐,留足备用品盆景花卉是否有枯叶出现,叶面是否无积尘装饰物\相框是否破损\积尘灯光照明是否正常,灯泡有无破损,是否需要更换或维修餐厅通道是否有障碍物菜单是否有缺页\破损情况背景音乐是否符合用餐气氛,音量是否适中整个餐厅是否干净,有续二:仪容仪表检查检查项目优良中差餐厅服务人员是否按规定着装工作制服是否干净\无破损\无褶皱服务人员是否将工作牌端正的佩带于左胸前女服务员是否化淡妆女服务员是否将头发束于脑后男服务员是否将头发留于耳后男服务员是否剃干净胡须指甲是否修剪整齐,不露出指头之外男服务员是否穿深色鞋袜女服务员是否穿肉色长袜,有无滑丝或破损三:服务规程检查项目优良中差迎送宾客是否使用礼貌用语对宾客是否以礼相待在宾客入座时是否为其端茶送巾宾客点菜时是否做菜品介绍及餐厅特色菜\风味菜推荐宾客点完菜是否复述,并询问有无特殊要求`斟酒是否符合操作程序是否能熟练的使用托盘为宾客送食品或提供服务为宾客上菜时是否介绍菜名是否能熟练的为宾客切分整鱼\整鸡\整鸭等菜是否及时\准确的更换烟灰缸\脏盘等撤换餐具时宾客是否满意结帐是否准时无误三三摆台类别分值具体情况得分台布整洁2台布中心居中2转盘具转轴中2骨碟定位2汤碗定位2烟缸定位2座椅2口布折花2铺台布动作规范性2托盘姿态2摆放顺序2动作轻2手迟餐具部位2水杯定位2解释3服务程序类别分值具体情况得分迎客语言4站姿5服务程序5服务注意事项5提问5服务程序斟酒其他类别分值具体情况得分迎客语言4站姿5服务程序5服务注意事项5提问5斟酒注意事项5酒水知识5个人仪表5微笑情况5答问印象5用心极致,满意加惊喜,在客人的惊喜中找到富有的人生。微笑快乐爱心同在感恩社会用心极致,满意加惊喜,在客人的惊喜中找到富有的人生。微笑快乐爱心同在感恩社会