5.1.2酶的特性03版解析.ppt

3、4的顺序可以改变吗 * 学生需要记忆 * 第一节 降低化学反应活化能的酶 一、酶的本质和作用 二、酶的特性 一、酶的本质和作用 1、酶是活细胞所产生的一类具催化作用的有机物。 怎样验证酶的存在？ 与双缩脲试剂反应生成紫色物质 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA 。 一、酶的本质和作用 加热：提高分子的能量 Fe3+：降低化学反应的活化能 酶：更显著地降低化学反应的活化能 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 1. 3、4号试管比较：与无机催化剂相比较，过氧化氢酶催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 高效性 酶具有什么特性？ 2. 科学家发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 二、酶的特性——高效性 1、意义：保证了细胞代谢能够快速地进行。 2、酶的高效性曲线解读 二、酶的特性 资料2、脲酶——只能催化尿素分解 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解 二肽酶——可以使所有的二肽分解 资料1、单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？ 问题：由上述资料可看出酶具有什么特性？ 结论：专一性 2、如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖以及其它必需的材料用具，你能设计出实验来验证酶的专一性吗？ 二、酶的特性——专一性 步骤 试管1 试管2 1 2ml可溶性淀粉 2ml蔗糖溶液 2 2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，35℃水浴保温5min 3 2ml斐林试剂， 60℃水浴保温5min 结果 出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀 1、含义：一种酶只能催化一种或一类化学反应。 意义：使细胞代谢有条不紊的进行 二、酶的特性——专一性 步骤 试管1 试管2 1 2ml可溶性淀粉 2 2ml新鲜淀粉酶溶液 振荡 35℃水浴保温5min 2ml新鲜蔗糖酶溶液 振荡 35℃水浴保温5min 3 2ml斐林试剂， 60℃水浴保温5min 结果 出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀 除了这个实验中用不同的底物验证酶的专一性，能不能设计其他实验来体现酶的专一性？ 二、酶的特性——专一性 酶的专一性实验设计方案： 1、不同底物，相同酶 2、相同底物，不同酶 A、B、C哪个是催化剂？ 体现了酶的什么特性？ 还能体现酶的什么作用？ 酶的专一性 酶的催化作用，反应前后数量和性质没有发生变化 二、酶的特性——专一性 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水30~40℃效果最佳。切勿用60 ℃以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。 一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍,但加酶洗衣粉则可以,某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 二、酶的特性 1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？ 2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？ 3、为什么要强调“使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60 ℃以上的热水。”酶发挥作用要受什么因素影响？ 能，酶具有高效性 丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解 温度 酶的活性：催化一定化学反应的能力 二、酶的特性 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件 实验探究：温度是如何影响酶的活性的？ 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 自变量：温度 2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量是什么？ 怎样观察和检测因变量？ 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 因变量：酶的活性 检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量 三、酶的活性的影响因素 碘液 看是否变蓝 斐林试剂 是否有砖红色沉淀 3 你将设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值？是加入酶后调节温度，还是调好温度再加酶，为什么？ 低温、适宜温度、高温 调好温度再加酶，因为酶有高效性 三、酶的活性的影响因素——温度 实验操作内容 试管1 试管1′ 试管2 试管2′ 试管3 试管3′ 注入可溶性淀粉溶液 2ml可溶性淀粉溶液 2ml新鲜淀粉酶溶液 2ml可溶性淀粉溶液 2ml新鲜淀粉酶溶液 2ml可溶性淀粉溶液 2ml新鲜淀粉酶溶液 温度处理 0℃冰水浴 60℃冰水浴 100℃冰水浴 混合 1与1’ 2与2’ 2与3’ 保温时间