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备战2024营养师证考试试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？
A.面包
B.米饭
C.鸡蛋
D.油条
2.人体所需的六大营养素包括：
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇酯
3.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.粗粮
B.白面
C.红糖
D.鸡蛋
4.下列哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？
A.玉米
B.面包
C.苹果
D.香蕉
5.下列哪种食物属于高蛋白质食物？
A.米饭
B.面包
C.鸡蛋
D.红糖
6.下列哪种食物属于高脂肪食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.橄榄油
D.玉米
7.下列哪种食物属于高纤维食物？
A.玉米
B.面包
C.橄榄油
D.苹果
8.下列哪种食物属于高维生素食物？
A.玉米
B.面包
C.橄榄油
D.胡萝卜
9.下列哪种食物属于高矿物质食物？
A.玉米
B.面包
C.橄榄油
D.酸奶
10.下列哪种食物属于高钙食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.橄榄油
D.酸奶
11.下列哪种食物属于高钾食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.橄榄油
D.酸奶
12.下列哪种食物属于高锌食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.橄榄油
D.酸奶
13.下列哪种食物属于高硒食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.橄榄油
D.酸奶
14.下列哪种食物属于高维生素C食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.橄榄油
D.酸奶
15.下列哪种食物属于高维生素A食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.橄榄油
D.酸奶
16.下列哪种食物属于高维生素B1食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.橄榄油
D.酸奶
17.下列哪种食物属于高维生素B2食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.橄榄油
D.酸奶
18.下列哪种食物属于高维生素B6食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.橄榄油
D.酸奶
19.下列哪种食物属于高维生素B12食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.橄榄油
D.酸奶
20.下列哪种食物属于高维生素E食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.橄榄油
D.酸奶
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.下列哪些食物富含膳食纤维？
A.粗粮
B.白面
C.红糖
D.苹果
2.下列哪些食物属于低血糖生成指数（GI）食物？
A.玉米
B.面包
C.苹果
D.香蕉
3.下列哪些食物属于高蛋白质食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.鸡肉
D.牛奶
4.下列哪些食物属于高脂肪食物？
A.鸡蛋
B.面包
C.橄榄油
D.玉米
5.下列哪些食物属于高纤维食物？
A.玉米
B.面包
C.橄榄油
D.苹果
三、判断题（每题2分，共10分）
1.膳食纤维可以降低血糖生成指数。（）
2.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）
3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）
4.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）
5.维生素C可以预防感冒。（）
6.矿物质对人体的生长发育有重要作用。（）
7.钙对骨骼和牙齿的发育至关重要。（）
8.锌对免疫系统的正常功能有重要作用。（）
9.硒可以预防癌症。（）
10.维生素E可以延缓衰老。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.C
解析思路：优质蛋白质来源通常指的是动物性食品和部分植物性食品，如鸡蛋、鱼、肉、豆制品等。鸡蛋是典型的优质蛋白质来源。
2.A
解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这是营养学中的基本知识。
3.A
解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如粗粮、蔬菜、水果等，粗粮是富含膳食纤维的食物。
4.C
解析思路：血糖生成指数（GI）是衡量食物引起血糖反应快慢的指标，苹果的GI相对较低，属于低GI食物。
5.C
解析思路：高蛋白质食物通常指的是富含蛋白质的食品，鸡蛋是高蛋白质的典型食物。
6.C
解析思路：高脂肪食物通常指的是脂肪含量较高的食品，橄榄油是富含单不饱和脂肪酸的健康油脂。
7.A
解析思路：高纤维食物主要是指富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，玉米是富含膳食纤维的谷物。
8.D
解析思路：高维生素食物指的是富含维生素的食品，胡萝卜富含维生素A，是高维生素A的食物。
9.D
解析思路：高矿物质食物指的是富含矿物质的食品