营养物质代谢与健康.ppt

三大营养物质代谢与人体健康蛋白质代谢与健康当你购买某些食品时，包装上附有食品成分说明，你会发现蛋白质是许多食品的主要成分，有时还会看到添加某些氨基酸。（添加某些必需氨基酸）思考：为什么有些食品中要添加某些氨基酸？酶COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH++谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成的氨基酸必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸背诵方法：携一两本单（蛋）色书来氨基转换苏氨酸丁酮酸酶CH-CH2-CH2-COOHOCH3-CH-CH-COOHOHNH2NH3+脱氨基作用：不含氮部分：（1）氧化分解产生二氧化碳和水并释放出能量（2）主要在肝脏中合成糖类、脂肪含氮部分：产生的NH3主要在肝脏中转变成尿素氨基酸合成各种组织蛋白质、酶和激素等新的氨基酸氨基转换转变尿素脱氨基作用含氮部分不含氮部分氧化分解CO2+H2O+能量合成糖类、脂肪2、三大营养物质代谢的最终产物都有二氧化碳、水，蛋白质代谢还产生尿素。1小结：三大营养物质都能够通过氧化分解释放能量。糖代谢：三去----氧化分解、合成、转变；三来----食物中糖类消化吸收、肝糖元分解、非糖物质转化脂肪代谢：三去----储存、氧化分解、转变；三来----食物中的脂肪消化吸收、储存的脂肪分解、非脂物质转化蛋白质代谢：三去----合成、氨基转换、脱氨基作用；三来----食物中的蛋白质消化吸收、组织蛋白质分解、氨基转换请分析同位素15N的具体行程。有人用同位素示踪法做了一个实验，给农作物施用有放射性同位素15N标记的氮肥，自己以此农作物为食物,结果在自己的尿液中检测到15N。氨基转变尿素含氮部分：不含氮部分CO2+H2O+能量合成糖类、脂肪组织细胞(氨基酸)氨基酸消化吸收血液中氨基酸运输脱氨基氧化分解肾脏肝脏氮肥（15N）根吸收同化植物细胞植物蛋白主动运输三大营养物质代谢与人体健康糖类代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康血糖糖类代谢与健康食物中的糖类消化吸收肝糖元分解非糖物质转化CO2+H2O+能量氧化分解合成肝糖元、肌糖元脂肪、某些氨基酸等转变(80-120mg/dL)在饥饿初期，怎么样维持血糖浓度相对稳定？肝糖元分解成葡萄糖并进入血液。你知道你现在的血糖浓度是多少？三大营养物质代谢与人体健康血糖血糖浓度相对稳定食物中的糖类消化吸收肝糖元分解非糖物质转化CO2+H2O+能量氧化分解合成肝糖元、肌糖元脂肪、某些氨基酸等转变(80-120mg/dL)长期饥饿或肝功能减退的情况下，血糖含量下降，低于50-60mg/dL，此时便出现头昏、心慌、面色苍白等低血糖症状，这时应该怎么办？血糖含量低于45mg/dL时出现什么症状？为什么？怎么办？吃一些含糖较多的食物，或喝一杯浓糖水。惊厥和昏迷。因为脑组织供能不足，而发生功能障碍。静脉输入葡萄糖溶液。三大营养物质代谢与人体健康血糖浓度相对稳定低血糖考生进入高考考场当血糖含量高于160mg／dL会怎么样？糖从尿中排出（糖尿病）。典型者有多饮、多食、多尿、消瘦等“三多一少”症状。三大营养物质代谢与人体健康糖类代谢与健康图为我们平时膳食的几种主要食物。讨论：当你大量消耗了体力时，你认为图中能尽快地为你补充能量的物质是什么？说说你的理由。糖类是生物体生命活动的主要能源物质。葡萄糖氧化分解CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元合成合成分解转变脂肪、某些氨基酸等(转氨基作用)三大营养物质代谢与人体健康脂肪代谢与人体健康三大营养物质代谢与人体健康脂肪代谢与健康食物中的脂肪（甘油三酯）消化甘油和脂肪酸吸收合成脂肪（随着血液运输到组织器官）血脂：血浆中所含的脂类食物中脂肪物质过多，脂质代谢出现障碍，使血脂升高，会导致血管硬化、高血压等。