2024_2025新教材高中生物课后练习4发酵工程及其应用含解析新人教版选择性必修3.doc

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发酵工程及其应用

(建议用时：40分钟)

题组一发酵工程的基本环节

1．下列选项中不是发酵工程特点的是()

A．原料来源丰富，价格低

B．产物专一，产量高

C．废弃物对环境污染小，简单处理

D．生产条件须要高温高压

D[发酵工程是运用微生物的功能进行的生产，生产条件温柔，即在常温常压条件下进行，D错误。]

2．生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因以后，重新置于大肠杆菌细胞内，然后用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，该处理过程在发酵中属于()

A．菌种选育 B．扩大培育

C．接种 D．诱变育种

A[发酵生产过程包括菌种选育、培育基的配制、灭菌、扩大培育和接种、发酵罐内发酵和产品的分别、提纯等。题中所述将大肠杆菌质粒取出连接上人生长激素基因再重新置于大肠杆菌细胞内，然后用该菌进行发酵，整个过程应属于利用基因工程手段培育发酵新菌种，即菌种选育过程。]

3．发酵过程的灭菌范围不包括()

A．操作人员 B．培育基

C．发酵设备 D．发酵工程供应的空气

A[操作人员的手可用体积分数为75%的酒精进行消毒。]

4．用发酵工程生产单细胞蛋白时，对产物进行分别提纯时可采纳的方法是()

A．蒸馏、过滤 B．过滤、沉淀

C．萃取、离子交换 D．沉淀、萃取

B[单细胞蛋白是微生物菌体，采纳过滤、沉淀等方法将菌体进行分别和干燥。]

5．青霉素是一种常用的抗生素，其工业化生产流程如图所示。

回答下列问题：

(1)培育青霉素高产菌株的育种方法是________，过程①、②属于发酵工程的________环节，其主要目的是__________________。

(2)过程③不能用化学药物进行灭菌处理，缘由是______________。

(3)发酵过程中必需严格限制好__________(至少答出3点)等发酵条件，使发酵全过程处于最佳状态；同时定期检测___________(至少答出2点)等，以了解发酵进程。

(4)过程④常用的方法是______________________。

[解析](1)青霉素高产菌株是通过诱发基因突变并筛选得到的。由于发酵工程用的菌种数量浩大，因此，在接种前需进行扩大培育，以获得足够多的菌种。(2)灭菌所用化学药物对各种微生物均有肯定的杀灭实力，残留在培育基中的药物也会抑制接种的青霉菌的生长繁殖。(3)发酵过程中必需严格限制好温度、pH、溶解氧、罐压、养分物质等发酵条件，使发酵全过程处于最佳状态；同时定期检测微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程，实施终止发酵或更换发酵液。(4)发酵完成后，假如产品是菌种，则须要采纳过滤、沉淀等方法获得细胞。

[答案](1)诱变育种扩大培育快速增加菌种的数量(2)残留在培育基中的化学药物会抑制青霉菌的生长繁殖(3)温度、pH、溶解氧、罐压、养分物质微生物数量、产物浓度(4)过滤、沉淀

题组二发酵工程的应用

6．下列不属于发酵工程的应用的是()

A．生产抗生素、维生素、药用氨基酸等

B．生产啤酒、果酒和食醋等

C．化学检测和水质监测

D．生产各种各样的食品添加剂

C[生产抗生素、维生素、药用氨基酸等为发酵工程在医药工业上的应用；生产啤酒、果酒和食醋等，生产各种各样的食品添加剂，都是发酵工程在食品工业上的应用；化学检测和水质监测不属于发酵工程的应用。]

7．关于发酵工程应用的说法错误的是()

A．发酵工程的产品可以是微生物的代谢产物

B．通过发酵工程可以从微生物中提取一些酶

C．通过发酵工程可以从微生物中提取单细胞蛋白

D．发酵工程的产品可以是微生物的菌体

C[单细胞蛋白是通过发酵工程获得的微生物菌体，而不是从微生物中提取单细胞蛋白。]

8．下列有关发酵工程应用的说法错误的是()

A．发酵工程可以生产酱油、泡菜等传统发酵食品

B．柠檬酸、乳酸等食品添加剂可以通过发酵工程生产

C．发酵工程可以生产多种药物，但是不能生产疫苗

D．发酵工程生产的单细胞蛋白可以制作成微生物饲料

C[发酵工程可以生产传统发酵食品，A正确；柠檬酸、乳酸是通过发酵工程生产的食品添加剂，B正确；科学家利用基因工程将病原体基因转入微生物细胞，通过发酵工程可以生产疫苗，C错误；单细胞蛋白可以制作成微生物饲料，D正确。]

9．啤酒是发酵工程的主要产品，关于啤酒发酵的说法错误的是()

A．啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的

B．酵母菌的大量繁殖在啤酒发酵主发酵阶段

C．啤酒生产的主发酵阶段酵母菌主要进行有氧呼吸

D．啤酒生产的后发酵阶段是在低温度和密闭环境下进行的

C[啤酒生产的主发酵阶段，大部分糖分解和代谢产物生成，此时酵母菌主要进行无氧呼吸。]

10．啤酒是