食品法规与标准作业指导书.doc

食品法规与标准作业指导书

TOC\o1-2\h\u16379第一章食品法规概述 3

155911.1食品法规的定义与作用 3

228291.1.1食品法规的定义 3

61221.1.2食品法规的作用 4

314821.1.3早期食品法规的制定 4

97641.1.4食品法规体系的建立 4

207411.1.5食品法规的不断完善 4

3833第二章食品安全法律法规 5

36511.1.6立法背景与目的 5

179531.1.7法律主要内容 5

65951.1.8食品添加剂概述 6

61101.1.9食品添加剂使用卫生标准 6

129271.1.10食品生产许可制度概述 6

255891.1.11食品生产许可证的申请与颁发 6

19191第三章食品生产过程管理 7

259721.1.12食品生产许可的申请 7

88061.1.13食品生产许可的审查 7

55041.1.14生产过程管理 8

43011.1.15原料和产品管理 8

270781.1.16食品安全管理 8

256421.1.17生产环境要求 8

295081.1.18生产设备要求 8

247231.1.19生产人员要求 9

18562第四章食品质量控制与检验 9

169151.1.20食品质量标准的概念 9

159901.1.21食品质量标准的分类 9

221341.1.22食品质量标准的主要内容 9

198821.1.23食品检验方法的概念 9

139261.1.24食品检验方法的分类 10

116051.1.25食品检验方法的选择与应用 10

83321.1.26食品质量检验机构的概念 10

155011.1.27食品质量检验机构的分类 10

201081.1.28食品质量检验机构的职责 10

20923第五章食品包装与标识 11

69361.1.29定义及分类 11

28061.1.30食品包装材料的选择 11

188001.1.31标识内容 11

199541.1.32标识形式 11

5211.1.33管理部门 12

237151.1.34管理制度 12

299931.1.35监督检查 12

19400第六章食品流通与销售 12

234911.1.36食品流通许可的申请 12

212401.1.37食品流通许可的审查 13

40571.1.38食品销售场所的卫生要求 13

271101.1.39食品销售过程的卫生要求 13

2901.1.40食品流通与销售监管的法律法规依据 14

12691.1.41食品流通与销售监管的职责划分 14

122451.1.42食品流通与销售监管的主要内容 14

4957第七章食品添加剂与食品配料 14

263001.1.43食品添加剂的定义 14

131581.1.44食品添加剂的分类 14

304701.1.45食品添加剂的作用 14

300821.1.46食品添加剂的使用原则 15

29191.1.47食品添加剂的使用规定 15

34171.1.48食品配料的管理原则 15

55191.1.49食品配料的管理措施 15

2044第八章食品召回与应急处理 16

122841.1.50食品召回的定义与目的 16

63571.1.51食品召回的分类与程序 16

244951.1.52食品安全事件的定义与分类 17

233231.1.53食品安全事件的应急处理程序 17

154501.1.54食品安全事件的调查 18

50651.1.55食品安全事件的处理 18

31465第九章食品安全监管与法律责任 19

83001.1.56概述 19

301251.1.57国家食品药品监督管理总局 19

248991.1.58地方食品药品监督管理局 19

262111.1.59质量技术监督部门 19

85861.1.60工商行政管理部门 19

271201.1.61食品安全风险监测 19

222421.1.62食品安全监管制度 19

252291.1.63食品安全监管手段 20

64541.1.64食品安全宣传教育 20

134881.1.65法律责