初级面点师练习复习测试附答案.doc
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初级面点师练习复习测试附答案
1.净料单位成本计算的基本条件有（）。
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条
【正确答案】：D
2.由化学、物理、生物性因素引发人类恶性肿瘤称为（）作用。
A、致畸
B、致癌
C、致突变
D、致病
【正确答案】：C
3.成熟后的惹米呈黑色，果皮坚硬，有光泽，颗粒沉重，果形呈三角形，出米率为（）左右。
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、l00%
【正确答案】：A
4.木薯原产于南美洲，如今我国（）各地均有种植。
A、山西
B、陕西
C、广西
D甘肃
【正确答案】：C
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