初级面点师练习复习测试卷附答案.doc
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初级面点师练习复习测试卷附答案
1.为了预防火灾，要严格遵守（）规定及对易燃易爆品使用、管理规定，按规程操作。
A、防火
B、消防
C、预防
D、单位
【正确答案】：B
2.可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者是（）。
A、处于昏迷状态的病人
B、处于清醒状态的病人
C、患有胃溃疡的病人
D、患有肝硬变的病人
【正确答案】：B
3.（）不是干煎法的特征。
A、以大虾为原料
B、主料不上浆也不上粉，直接煎制
C、主料可以沾上芝麻
D、味鲜的特色
【正确答案】：A
4.面点设备确认安全、清洁、无故障处于完
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