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茶艺师（初级）复习题及答案
一、单选题（共63题，每题1分，共63分）
1.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、高产和优质的特性
B、晚生迟采的特性
C、早生早采的特性
D、性状和特性
正确答案：D
2.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。
A、黑曲霉
B、簇孢匍柄霉
C、蜡叶枝孢霉
D、互隔交链孢霉
正确答案：A
3.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。
A、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）
B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）
C、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）
D、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）
正确答案：A
4.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。
A、随手泡
B、品茗杯
C、温度计
D、茶巾
正确答案：B
5.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
C、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
D、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
正确答案：C
6.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代
B、五代
C、明代
D、元代
正确答案：A
7.下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力做到“慎独”
B、理论联系实际
C、检点自己的言行
D、努力提高自身技能
正确答案：D
8.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
正确答案：D
9.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、产品质量标准
B、内销茶叶标准
C、营养食品标签
D、包装标识标准
正确答案：D
10.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。
A、色泽、大小、长短都要一致
B、大小匀整、香气浓郁
C、滋味、香气一致
D、色泽、香气一致
正确答案：A
11.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、灵泉井
B、大庖井
C、少汲井
D、照面井
正确答案：C
12.茶道的基础是()。
A、茶仪
B、茶俗
C、茶德
D、茶艺
正确答案：D
13.花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需()。
A、10秒钟
B、5秒钟
C、2秒钟
D、20秒钟
正确答案：A
14.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。
A、玉瓷、青瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷
D、玉瓷、青瓷和彩瓷
正确答案：B
15.下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B、根据茶饮品牌特点进行推荐
C、根据季节情况进行推荐
D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
正确答案：D
16.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。
A、汤色黑褐，汤味苦涩
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色加深，汤味变淡
正确答案：D
17.今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。
A、溶质多
B、矿物质少
C、溶质少
D、杂质少
正确答案：C
18.茶文化的核心是()。
A、茶道精神
B、释家精神
C、茶礼精神
D、儒家精神
正确答案：A
19.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。
A、随意坐下
B、步幅轻盈
C、两手臂自然摆动
D、挺胸收腹
正确答案：A
20.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。
A、汤色变淡，汤味带咸
B、汤色加深，汤味变淡
C、汤色加深，汤味变涩
D、汤色黑褐，汤味苦涩
正确答案：D
21.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。
A、地址
B、城市
C、岗位
D、茶艺馆
正确答案：D
22.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。
A、茶文化
B、瓷文化
C、竹文化
D、酒文化
正确答案：A
23.收购毛茶的质量标准称为()。
A、毛茶标准样
B、内销标准样
C、精茶标准样
D、外销标准样
正确答案：A
24.茶艺的主要内容是()。
A、泡茶和饮茶
B、精制和营销
C、表演和欣赏
D、种植和加工
正确答案：A
25.小乔木型茶树的基本特征是()。
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间
正确答案：C
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