茶艺师五级复习题及答案.docx
茶艺师五级复习题及答案
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
1.属于台湾乌龙茶的是()。
A、武夷岩茶
B、阿里山乌龙
C、铁观音
D、铁罗汉
正确答案：B
2.我国始于()年实施正式的茶叶出口检验。
A、1915
B、1900
C、1815
D、1905
正确答案：A
3.茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。
A、20—30对
B、80—100对
C、16-32对
D、50—60对
正确答案：C
4.茶叶初制揉捻过程中加压规律为()
A、轻轻重
B、重重轻
C、重轻重
D、轻重轻
正确答案：D
5.既要采也有留,留叶是为了多采,所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮,提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的()。
A、分批多次采
B、适时采
C、细嫩采
D、留叶采
正确答案：D
6.碧螺春的采摘特点()
A、早嫩净
B、早嫩亮
C、早嫩匀
D、早嫩勤
正确答案：C
7.紫砂茶具始于()。
A、清朝
B、西汉
C、唐朝
D、宋朝
正确答案：D
8.温杯时用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯,侧放入另一杯中向内旋转,使杯在水中滚动数圈,又称()。
A、凤凰三点头
B、狮子滚球
C、关公巡城
D、韩信点兵
正确答案：B
9.凡为泡茶而贮水、烧水,即与泡茶用水接触的用具列为()。
A、品茶器具
B、泡茶器具
C、备水器具
D、辅助器具
正确答案：C
10.()是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。
A、再加工茶
B、茶点
C、茶叶
D、奶茶
正确答案：B
11.()属于非茶叶品种。
A、铁观音
B、大麦茶
C、金骏眉
D、龙井茶
正确答案：B
12.产于浙江长兴的()在明代后期声望鹊起。
A、岕茶
B、祁门红茶
C、君山银针
D、白牡丹
正确答案：A
13.中国茶文化融合了道家()的思想观念。
A、因果报应
B、天人合一
C、中庸和谐
D、普度众生
正确答案：B
14.青茶的制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、()和干燥。
A、揉捻
B、萎凋
C、发酵
D、闷黄
正确答案：A
15.魏晋南北朝是茶文化的()。
A、消极期
B、萌芽期
C、发展期
D、鼎盛期
正确答案：B
16.与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是()毫升。
A、200
B、350
C、300
D、150
正确答案：A
17.茶艺表演中的姿态需要从()等几种基本姿势练起。
A、坐立行说
B、坐立跪动
C、坐立跪行
D、立跪行卧
正确答案：C
18.()含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是绿茶和红茶。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、茶氨酸
D、蛋白质
正确答案：C
19.当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除,产生酒糟味,即为()。
A、干燥适度
B、闷黄适度
C、渥堆适度
D、发酵适度
正确答案：C
20.要提高茶叶的审评检验的本领,除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、()等有关专业知识的学习。
A、物理学
B、生理学
C、茶叶生物学
D、数学
正确答案：C
21.陆羽在《茶经》中写道“其地,上者(),中者生砾壤,下者生黄土”。
A、生溪边
B、生草原
C、生烂石
D、生岩石
正确答案：C
22.评茶用水处理分为()和软化两个内容。
A、净化
B、渗透
C、反渗透
D、离子交换
正确答案：A
23.黄山茶在()就很有名了。
A、清朝
B、元朝
C、明朝
D、唐朝
正确答案：C
24.乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式,亦称()。
A、室内萎凋
B、玻璃房萎凋
C、日光萎凋
D、加温萎凋
正确答案：C
25.乌龙茶晒青不仅为蒸发部分水分,更重要的是为摇青准备良好条件。如遇阴雨天气,则采用()。
A、室内加温萎凋
B、雨天萎凋
C、不萎凋等天气好了再做茶
D、日光萎凋
正确答案：A
26.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的()。
A、杀青技术
B、闷黄技术
C、发酵技术
D、渥堆技术
正确答案：D
27.庐山云雾茶至少有()余年历史。
A、600
B、100
C、200
D、300
正确答案：D
28.二十世纪八十年代,()交流活动在全国各地蓬勃发展。
A、茶艺
B、茶具
C、茶道
D、茶礼
正确答案：A
29.职业道德原则是职业道德最根本的()。
A、要求
B、规范
C、目标
D、方向
正确答案：B
30.泡茶动作中的浸润泡和凤凰三点头,是泡茶()结合的典型。
A、技和艺
B、点和棉
C、动和静
D、茶与水
正确答案：A
31.送客时,茶馆服务员应让顾客走在()。
A、右侧
B、左侧
C、前面
D、后面
正确答案：C
32.道德评价可以说道德领域里的批评与()。
A、自我批评
B、评估
C、表扬
D、评定
正确答案：A
33.再加工茶可分为花