第七章 食品辐射处理.ppt
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食品工艺学 第七章 食品辐射保.ppt
第七章 食品辐射保藏 江南大学食品学院 姜启兴ixingj@163.com 2013.1.5 电离辐射与非电离辐射 食品辐照定义（GB/T18524-2001) 利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射生物学效应而达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、防腐或灭菌等目的的辐照过程。 辐射保藏的优点 常温下进行 节能 无残留 穿透性强 易控制等独特优势。 目前辐射加工技术已向很多行业渗透。 缺点：投资大、泄漏安全性问题、消费者接受性 第一节 概述 二、国内外辐照保藏进展（自学） 我国批准在部分食品中使用，需严格按生产规范使用。 我国辐照食品产量占世界1/3左右，2010已达约20万吨。
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第7章第七章 电磁波的辐射 .ppt
2. 对称振子的电参数 1) 对称振子的方向图 式中fmax是f(θ，φ)的最大值。对于半波振子，有 图 7 - 8 对称振子的E面方向图 2) 对称振子的辐射功率和辐射电阻 半波振子的辐射功率为 由于对称振子天线的辐射功率与辐射电阻的关系为 因此辐射电阻为 此式积分可以用正弦积分和余弦积分表示， 但更直接的计算是作数值积分。 半波振子的辐射电阻： 7.5.2 天线阵的概念 图 7 - 9 N元均匀直线阵 设相邻阵元的间距为d，各阵元上电流的振幅为1，但相位自第一个阵元起依次超前一个相角β，即 式中E1、E2、…、EN分别为阵元1、
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外辐射剂量学与防护学（External radiation dosimetry and
Protection）
Ⅰ外辐射剂量学
ERD研究以人身为主的各种客体受体外辐射源照射的剂量学问题
第一讲 体摸和射束
一、体摸（Phantom）
·体模：在辐射防护、放射治疗和辐射加工中，为了模拟测量和计算受外部辐射源照射的人体，实验动物或辐照产品中的吸收剂量分布，设计或制作的一些具有约定尺寸和材料组成的模型。
·体模的形状、材料和尺寸
形状：
可根据模拟对象做成任意形状
材料：
组织等效指的是材料对不带电粒子的衰减系数、能量转移系数和能量吸收系数以及对带电粒子的碰撞阻止本领、辐射阻止本领和散射本领等
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杨进第七章 电磁波的辐射.ppt
仅与 有关，与 无关，即H面的方 向图(与天线垂直的平面)是圆，与对称振子的 电长度无关；E面的方向图关于 的平面对 称，且方向图形状随电长度 变化。 对称振子的归一化方向性函数： 半波振子的归一化方向性函数为： （3） E面方程图。在 时，辐射最大，在 时，没有辐射。 不同长度对称振子的方向图 (2) 对称振子的辐射功率和辐射电阻 平均坡印廷矢量： 半波振子的辐射功率和辐射电阻： 辐射电阻： （4） 辐射功率： 1. 什么是天线阵？ 若干个辐射单元以各种形式（如直线、圆环、三角和平面等）在空间排列组
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一、体摸（Phantom）
·体模：在辐射防护、放射治疗和辐射加工中，为了模拟测量和计算受外部辐射源照射的人体，实验动物或辐照产品中的吸收剂量分布，设计或制作的一些具有约定尺寸和材料组成的模型。
·体模的形状、材料和尺寸
形状：
可根据模拟对象做成任意形状
材料：
组织等效指的是材料对不带电粒子的衰减系数、能量转移系数和能量吸收系数以及对带电粒子的碰撞阻止本领、辐射阻止本领和散射本领等
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第七章 辐射防护演示课件.ppt
7.3.3 辐射损伤的机理 OH和H很不稳定，相当活泼，它继续与生物大分子相互作用，用RH代表生物大分子： R—生物大分子的自由基 可见生物大分子遭到破坏引起的生物效应。 精选编制 7.3.3 辐射损伤的机理 2）射线的直接作用 射线直接与生物大分子作用将生物大分子的化学链轰断引起生物大分子的损伤：只有在含水量为3%以下的化合物受到几十万伦的照射时，才有可能产生直接作用。 精选编制 7.4 辐射防护的基本方法和防护计算 7.4.1 辐射防护的基本方法 7.4.2 照射量的计算 7.4.3 防护计算 7.4.4 屏蔽防护常用材料 精选编制 7.4.1 辐射防护的基本
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第七章辐射防护讲课.ppt
辐 射 防 护 苗 德 山 2013.3.13 目 录 7.1 辐射量的定义、单位和标准 7.2 剂量测定方法和仪器 7.3 辐射防护的原则、标准和辐射损伤机理 7.4 辐射防护的基本方法和防护计算 7.1 辐射量的定义、单位和标准 描述χ和γ射线的辐射量分为电离辐射常用辐射量和辐射防护常用辐射量两类。前者包括照射量、比释动能、吸收剂量等。后者包括当量剂量、有效剂量等。 所谓 “剂量”是指某一对象接收或“吸收”的辐射的一种度量。 7.1.1 描述电离辐射的常用辐射量和单位 1、照射量 2、比释动能 3、吸收剂量 4、照射量、比释动能、吸收剂量的联系和区别 1、照射量 （
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第七章辐射保藏讲课.ppt
第七章 食品的辐射保藏 第一节 概述 第二节 辐照的基本概念 第三节 食品辐照保藏原理 第四节 辐照对食品质量的影响 第五节辐照在食品保藏中的应用 第六节 食品辐照的安全与法规 思考题: 第一节 概述 一、食品辐射保藏的定义及其特点 二、辐射保藏的进展 一、食品辐射保藏的定义及其特点 食品辐射保藏定义 特点: 辐照技术较其他保藏方法的优越性。 穿透力强带来的好处 缺点 缺点与局限性 投资大, 及专门设备来产生辐射线（辐射源）， 安全防护并需要提供安全防护措施，以保证辐射线不泄露；对不同产品及不同辐照目的要选择控制好合适的辐照剂量，才能获得最佳的经济效应和社会效益。
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第七章辐射换热研究.ppt
辐射换热 §7-1 热辐射的基本概念 电 磁 辐 射 波 谱 §7-3 两个黑体间的辐射换热 1、积分法 (c) T1 T2 1. 角系数 同理，表面2发出的辐射能中落到表面1上的百分数称为表面2对表面1的角系数，记为X 2, 1 定义：表面1发出的辐射能中落到表面2上的百分数称为表面1对表面2的角系数，记为X1,2。 讨论：两黑体表面任意放置，彼此可见 当T1=T2时，?1,2=0.且 角系数是纯几何因子. 角系数互换性 2. 辐射空间热阻 即:两黑体表面间的辐射换热之间存在一个空间辐射热阻. 特例:两平行大平板 §7-4 角系数的
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第七章 期末处理.ppt
进 销 存 SUBSIDIARY LEDGER OF INVENTORG 部类. 产地 单位 规格 品名 总第 页 分第 页 原材料 公斤 甲材料 1 优：明细账可随时动态反映财产物资增减变化情况； 财产物资的账存数可以对其实存数起监督和控制作用。 缺：明细核算工作较大 返
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第七章 公文处理
第七章公文处理 一、填空题 1、秘书人员撰拟文稿，首先要、搜集相关信息资料，经过构思酝酿形成撰拟 提纲，然后与领导交待的对比，使提纲充分表达领导意图。 2、公文的形成中间经过、、、审核、签发、印制、用印、才能 生效用法。 3、交拟也叫，是公文形成的第一个程序。它是指组织的领导人或秘书部门的负责 人向担当撰拟任务的秘书人员交待任务。这些任务包括和收文承办的被动发文。 4、交拟的重点在交待上，即行文目的、对象和指导思想等方面，而不只是 个时限要求。 5、议拟，公文形成的预备阶段。这一阶段可分为三个步骤：，和 拟写提纲。 6、撰拟是个人劳动。 7、审核是文稿草拟后，在送交领导人签发
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第七章财务处理程.ppt
核算程序 登记总账 依据 方法 记账凭证核算程序 科目汇总表核算程序 汇总记账凭证核算程序 记账凭证 逐笔登总账 科目汇总表 科目全汇总、定期登总账 汇总记账凭证 分类汇总、定期登总账 几种程序的主要区别是： 第七章 财务处理程序 第一节 财务处理程序概述 一、财务处理程序的涵义 1、含义：财务处理程序又称会计核算组织程序、会计核算形式，是指会计凭证、账簿、报表组织体系，按照一定的步骤或程序将三者有机结合起来，最终产生并提供有用的会计信息。 2、如何理解？ 会计凭证 会计账簿 会计报表 如何把三者有机联系起来？ 用程序或步骤 二、财务处理程序包括内容 （1）从横向看，财务处理程序有三个组织
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第七章热辐射基本定及物体的辐射特性.ppt
对应于黑体的辐射力Eb，光谱辐射力Eb?和定向辐射强度L，分别引入了三个修正系数，即，发射率?，光谱发射率?(? )和定向发射率?(? )，其表达式和物理意义如下 实际物体的辐射力与黑体辐射力之比: 第三十页，共五十一页，2022年，8月28日 实际物体的光谱辐射力与黑体的光谱辐射力之比： 实际物体的定向辐射强度与黑体的定向辐射强度之比： 第三十一页，共五十一页，2022年，8月28日 漫发射的概念：表面的方向发射率 ?(?) 与方向无关，即定向辐射强度与方向无关，满足上诉规律的表面称为漫发射面，这是对大多数实际表面的一种很好的近似。 第三十
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第七章食品包装专用技术方法及其设备第一节防潮包装技术第二节改善和控制气氛包装技术第三节封入脱氧剂包装第四节食品无菌包装第五节微波食品包装技术第一节防潮包装技术一、包装内湿度变化的原因其一是因为包装材料的透湿性而使包装内湿度增加；其二是由环境湿度的变化所引起的。二、防潮包装材料及其透湿性（一）防潮包装材料的透湿性包装材料的透湿性能取决于所用材料的种类、加工方法和材料的厚度。（二）常用防潮包装材料防潮材料最好的材料是玻璃、陶瓷和金属包装材料，透湿度可视为零。塑料用于防潮包装的单一品种有：PE、PP、PVDC、PET等，可单独使用于要求不高的防潮包装。防潮包装大量使用的是复合薄膜材料。（三）防潮包装
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第七章-食品的腌制保藏.ppt
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第七章 食品的腌制保藏技术 真空煮制法 方法 借助于真空降低果实内部的压力，促进糖液的渗透。 特点 所需温度低、渗糖快，制品品质好。 第七章 食品的腌制保藏技术 ⑵低糖猕猴桃脯加工工艺 选 料 清 洗 去 皮 漂 洗 烫 漂 切 片 护色硬化 真空浸糖 沥 糖 烘 干 上胶衣 整 形 包 装 成 品 再烘干 第七章 食品的腌制保藏技术 § 2.2.2.破碎原料组织形态的糖渍法