2025年西式面点师资格考试全真模拟试题.docx
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2025年西式面点师资格考试全真模拟试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、西式面点基础知识
要求：测试学生对西式面点基础知识的掌握程度。
1.西式面点的分类有哪些？
A.面团类
B.面糊类
C.蛋糕类
D.饮品类
2.以下哪种面点是采用发酵面团制作的？
A.蛋挞
B.蜜汁烤面包
C.焗地瓜
D.酥皮蛋挞
3.以下哪种原料不属于西式面点制作常用的发酵剂？
A.发酵粉
B.酵母
C.汽水
D.泡打粉
4.在制作蛋糕时，以下哪种原料的作用是使蛋
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