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四级公营养师考试试题及参考答案

选择题

1.以下哪项不是人体必需的氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.谷氨酸

答案：D

解析：赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸都是人体必需的氨基酸，而谷氨酸不是。

2.下列哪种食物中富含维生素C？

A.猪肉

B.牛奶

C.橙子

D.鸡蛋

答案：C

解析：橙子是富含维生素C的水果，而猪肉、牛奶和鸡蛋中的维生素C含量较低。

填空题

3.成人每日推荐摄入的蛋白质总量为____克。

答案：65

解析：根据中国居民膳食指南，成年男性每日推荐摄入蛋白质总量为65克，成年女性为55克。

4.人体内最主要的储能物质是____。

答案：脂肪

解析：脂肪是人体内最主要的储能物质，当摄入的热量超过消耗的热量时，多余的能量会以脂肪的形式储存。

判断题

5.膳食纤维对人体健康无益，应该尽量减少摄入。

答案：错误

解析：膳食纤维对人体健康非常有益，可以预防便秘，降低心血管疾病的风险，应该适当摄入。

6.碳水化合物是人体主要的能量来源。

答案：正确

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，占日常能量摄入的50%60%。

解答题

7.请简述如何合理搭配膳食以保证营养均衡。

答案：

确保膳食中各类食物的摄入量平衡，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶类和大豆类等。

控制总能量摄入，避免过量摄入高热量食物。

增加蔬菜和水果的摄入，保证膳食纤维的摄入。

适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等。

限制盐和油的摄入，减少加工食品的摄入。

保持饮食多样化，避免长期食用单一食物。

解析：合理搭配膳食是保证营养均衡的关键，需要遵循平衡、多样、适量的原则，确保摄入足够的各类营养素。

8.请解释为什么早餐对于人体健康非常重要。

答案：

早餐为身体提供开始新一天所需的能量。

早餐有助于维持血糖水平的稳定，避免低血糖发生。

早餐有助于提高上午工作和学习效率。

早餐有助于控制体重，避免午餐和晚餐过量摄入。

早餐有助于保持良好的饮食习惯，预防营养缺乏。

解析：早餐对于人体健康非常重要，它为身体提供开始新一天所需的能量和营养素，有助于维持身体和精神的健康。