五星级酒店餐饮部制度汇总.pdf
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餐饮部吧台管理制度
一、吧员负责酒店销售的酒水（含饮料、香烟、茶叶等由吧台管理的商品，下同）的管理，
顾客未消费完的存酒及宴会的临时存酒，由领班负责管理。
二、中餐厅、风味厅吧台每日做《酒水日报表》 、《结存表》及流水帐本，此三个报表，均
有填表人及领班的签字。
三、西餐各营业点每日做《酒水日报表》 。
四、填报表时，酒水名称及规格要准确，不能混淆。
五、各类酒水报表必须当日完成，且当日领货、销售及调拨（调入和调出）
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