五星级酒店餐饮部岗位职责lbpooztw.doc

职位工作描述 JOB DESCRIPTION （JD） 餐饮部 Food Beverage Department FB-JD-00餐饮部简介 餐饮部 FB-JD-01餐饮总监职位工作描述 FB-JD-02餐饮部秘书职位工作描述 FB-JD-03餐饮部预订员职位描述 FB-JD-04中餐厅经理职位工作描述 FB-JD-05中餐厅主管职位工作描述 FB-JD-06中餐厅领班职位工作描述 FB-JD-07中餐厅领位员职位工作描述 FB-JD-08中餐厅服务员职位工作描述 FB-JD-09宴会厅主管职位工作描述 FB-JD-10宴会厅领班职位工作描述 FB-JD-11宴会厅服务员职位工作描述 FB-JD-12咖啡厅经理职位工作描述 FB-JD-13咖啡厅主管职位工作描述 FB-JD-14咖啡厅领班职位工作描述 FB-JD-15咖啡厅领位员职位工作描述 FB-JD-16咖啡厅服务员职位工作描述 FB-JD-17酒水部主管职位工作描述 FB-JD-18酒吧领班职位工作描述 FB-JD-19酒吧吧员职位工作描述 FB-JD-20酒吧服务员职位工作描述 FB-JD-21西餐厅主管职位工作描述 FB-JD-22西餐厅领班职位工作描述 FB-JD-23西餐厅服务员职位工作描述 FB-JD-24管事部经理工作描述 FB-JD-25管事部主管工作描述 FB-JD-26管事部领班工作描述 FB-JD-27食品检验主管工作描述 FB-JD-28管事部库房管理员工作描述 FB-JD-29管事部洗碗工工作描述 FB-JD-30管事部垃圾工工作描述 FB-JD-31行政总厨工作描述 FB-JD-32咖啡厅厨师长工作描述 FB-JD-33饼房厨师长工作描述 FB-JD-34咖啡厅厨房早班主厨工作描述 FB-JD-35咖啡厅厨房中班主厨工作描述 FB-JD-36咖啡厅厨房冷菜间主厨工作描述 FB-JD-37西餐厨房高级厨师工作描述 FB-JD-38西餐厨房厨师工作描述 FB-JD-39饼房主厨工作描述 FB-JD-40饼房厨师工作描述 FB-JD-41中餐厨房分部厨师长工作描述 FB-JD-42中餐厨房切配主厨工作描述 FB-JD-43中餐厨房炉灶主厨工作描述 FB-JD-44中餐厨房上什主厨工作描述 FB-JD-45中餐厨房冷菜主厨工作描述 FB-JD-46中餐厨房点心间主厨工作描述 FB-JD-47中餐厨房打荷主厨工作描述 FB-JD-48中餐厨房高级厨师工作描述 FB-JD-49中餐厨房厨师工作描述 餐饮部简介 餐饮部在酒店扮演一个非常重要的营业部门。餐饮部门的操作和表现是直接影响酒店的住客评估酒店的其中一个重要元素，因此餐饮部门在酒店除了提供适当的餐饮服务，还要达到足够的部门利润；明确建立餐饮部门的标准及操作规程，确保食物的安全、卫生合乎酒店要求。 部门必需具备灵活性、充满活力和有效率的操作，具有创意及市场触觉而制定市场的销售策略。同时提供一个良好的工作环境给所有餐饮部的雇员；透过友善和高效率的服务及提供物有所值的经营理念，从而增加客人的满意程度和高比率的回头客人。 职位工作描述JOB DESCRIPTION 档号Policy No.：FB/JD/01 部门Department：餐饮部 分部门Section：办公室 职位名称Position: 餐饮总监 直属上级Superior：总经理 编订Prepared by: 签名：刘高升 Signature: 发布Issued by: 签名：刘高升 Signature: 总经理审批GM approval: 签名： Signature: 生效日期Effective Date: 2013年12月16日 取代Supersedes: 原档号JD/FB/001 分发Distribution: 工作关系： 对上报告：总经理、分管驻店经理/副总经理 管理对象：餐饮副总监、中西厨房厨师长/行政总厨 合作者：其他部门总监或经理 外部关系：外界相关部门和机构 职位内容： 在总经理或分管驻店经理/分管副总经理的领导下，贯彻落实酒店的经营方针和各项规章制度。 全面负责酒店餐饮管理工作，分析研究餐饮市场状况和变化趋势，制订并调整经营管理策略，审批确定餐饮内部管理制度，保证餐饮经营活动的协调发展。 根据酒店客源状况和市场变化，制订全年美食节及其他餐饮推广计划，开发符合市场需求的餐饮产品。 参加酒店每日晨会，主持餐饮部每日例会，保证酒店及部门指令畅通，及时协调好其他部门关系。 检查、督导部门日常经营和管理工作，定期深入各部门听取汇报并检查工作情况。 严格控制各项开支和成本消耗，努力提高经营效益。 负责编制部门年度预算和资本性支出计划。 负责部门机构设置，关注员工思想状态，建立部门良好的人员组织架构。指导部门制订各项培训计划并督促落实