开展基于响应面法的参芪饼干工艺优化研究.docx

开展基于响应面法的参芪饼干工艺优化研究

目录

开展基于响应面法的参芪饼干工艺优化研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．3

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

响应面法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1响应面法的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2响应面法的应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3响应面法在食品工艺中的应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

参芪饼干工艺参数分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1参芪饼干的基本配方．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2影响参芪饼干品质的关键因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3工艺参数的初步优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

响应面法实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1实验方案设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.2实验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.3实验步骤与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

数据分析与模型建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.1数据处理与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.2响应面模型建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.3模型验证与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

参芪饼干工艺优化结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.1优化后的工艺参数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.2优化前后品质对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.3优化效果的显著性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

7.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

7.2研究不足与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

开展基于响应面法的参芪饼干工艺优化研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．32

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.2研究目的和任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

1.3研究方法和理论依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.1实验原料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.2实验设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.3实验方案设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.3.1响应面法简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．