GB 4789.2-2016食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定.pdf

GB 4789.2-2016 食品微生物学检验 菌落总数测定 菌落总数测定 菌落的概念：  菌落 （Colony）:细菌在固体培养基上经培养后生 长繁殖而形成的能被肉眼所识别的生长物集落，它 是由数以万计的相同细菌集聚而成的。 菌落总数的定义：  样品经过处理，在一定条件下培养后 (如培养基成 分、培养温度和时间、pH、需氧性质等)，所得 1mL(g)检样中所含菌落的总数。所得结果包括一群 在方法规定的条件下生长的嗜中温的需氧和兼性厌 氧菌。 卫生学意义  判定样品被污染程度；  用来预测食品耐存放程度或期限；  观察样品中细菌的性质和繁殖的动态。 修订的主要内容  本标准与GB 4789.2-2010 相比，主要修改 如下：  删除了标准的英文名称； ；  修改了发布单位名称：  2010版本 “中华人民共和国卫生部”  2016版本 “中华人民共和国国家卫生和计划生育委 员会” 和 “国家食品药品监督管理总局”  前言：  这部分只写替代2010版本标准，但是把以往历次版本 全部删掉。  附录A删除了 “规范性附录”几个字 。 修订的主要内容  本标准与GB 4789.2-2010 相比，主要修改 如下：  删除了标准的英文名称； ；  修改了发布单位名称：  2010版本 “中华人民共和国卫生部”  2016版本 “中华人民共和国国家卫生和计划生育委 员会” 和 “国家食品药品监督管理总局”  前言：  这部分只写替代2010版本标准，但是把以往历次版本 全部删掉。  附录A删除了 “规范性附录”几个字 。 培养基、试剂  稀释液  稀释液  培养基-平板计数琼脂 （PCA) 稀释液 A.2 磷酸盐缓冲液 A.3 无菌生理盐水 A.2.1 成分 磷酸二氢钾 （KH PO ） 34.0 g A.3.1 成分 2 4 蒸馏水 500 mL 氯化钠 8.5 g 蒸馏水 1 000 mL pH 7.2 A.2.2 制法 贮存液：称取34.0 g的磷酸二氢钾溶 A.3.2 制法 于500 mL蒸馏水中，用大约175 mL 称取8.5 ｇ氯化钠溶于1 000 mL蒸 的1 mol/L氢氧化钠溶液调节 馏水中，121 ℃高压灭菌15 min。 pH ，用蒸馏水稀释至1 000 mL后贮 存于冰箱。 稀释液：取贮存液1.25 mL，用蒸馏 水稀释至1 000 mL，分装于适宜容 器中，121 ℃高压灭菌15 min。 培养基 平板计数琼脂 （PCA) 成分及作用： 成分及作用：  胰蛋白胨 5.0g 提供氮源  胰蛋白胨 5.0g 提供氮源  酵母浸膏 2.5g