味精生产工艺及废水来源.ppt

水净化3101第一组 主讲人： 贾峄秋 资料查询：朱雯婷 马文童 饶影影 PPT制作： 张琼琼 目录 味精废水总结 味精工艺发展 味精生产工艺 及其产污环节 味精生产工艺 原料预处理及淀粉水解糖制备 谷氨酸发酵 谷氨酸的提取 味精精制 味精工艺发展 味精 味精又名谷氨酸钠，化学名称：L-谷氨酸单钠一水化合物（或L-α-氨基戊二酸单钠一水化物）,分子式：C5 H8 NO4 Na·H2 O 。 我国味精生产始于1923年，至1965年，其生产方法是蛋白质酸水解法，原料消耗高效率低、污染严重，42年间，年产量最高不过4000吨，生产发展速度缓慢。1965年以后，我国味精生产全部采用以淀粉或糖蜜为原料的微生物发酵工艺。 味精生产工艺及其产污环节 味精工业是以玉米、淀粉、糖蜜为主要原料的加工行业，个别厂家以小麦为原料。 味精生产全过程可划分为四个工艺阶段： (1)原料的预处理及淀粉水解糖的制备； (2)谷氨酸发酵； (3)谷氨酸的提取； (4)味精精制。 与这四个工艺阶段相对应，在味精生产厂设置糖化车间、发酵车间、提取车间和精制车间作为主要生产车间。 味精生产工艺及其产污环节 1、原料预处理及淀粉水解糖制备（糖化车间） （1）原料预处理 　　此工艺操作的目的在于初步破坏原料结构，去除固体杂质。 　　　 味精生产工艺及其产污环节 （2）淀粉水解糖制备 　　由于谷氨酸生产菌不能直接利用淀粉作为碳源，因而必须将淀粉水解为葡萄糖，才能供发酵使用。淀粉水解为葡萄糖先要进入液化阶段，然后再与糖化酶作用进入糖化阶段。 　　液化阶段：首先利用 α-淀粉酶将淀粉浆液化，降低淀粉黏度并将其水解成糊精和低聚糖。液化使用喷射液化器，进入糖化罐。 糖化阶段：一定温度下液化后的糊精及低聚糖在糖化罐内将进一步水解为葡萄糖。 图1 淀粉水解制糖工艺及排污流程图 味精生产工艺及其产污环节 2、谷氨酸发酵（发酵车间） 谷氨酸的发酵包括谷氨酸生产菌的育种、扩大培养和发酵等过程。 （1）种子扩大培养 种子扩大培养是为了保证谷氨酸发酵过程所需的大量种子。在生产之前，技术人员经过挑选将发酵菌种从保藏菌种中取出，从试管斜面出发，经活化培养，摇瓶培养，扩大至一级乃至二级种子罐培养，最终向发酵罐提供足够数量的健壮的生产菌种。 味精生产工艺及其产污环节 （2）谷氨酸发酵