发酵法生产味精生产工艺.ppt

味精的发酵生产工艺.ppt 第五章 味精生产 ;2.味精的生理作用和安全性 ; 第一代鲜味料;第二代鲜味料;第三代鲜味料;二、味精的生产方法 ; 2.发酵法 ; 3.合成法 ; 第二节淀粉水解糖液的制备 ; 2.酸酶法 ;3.酶解法; 二、酸解法制糖工艺 ; 2.淀粉酸水解工艺 ;

2017-04-30 约7.33千字 73页立即下载

半固态发酵法白酒生产工艺.ppt 4．根霉扩大培养的控制为了适当增大培养基的表面积，原料米粉的粉碎度要细，因此米粉都应通过60目／英寸的筛子，以保证粉碎度要求。而培养基要松，因此米粉应先经过1.5小时的干蒸(即不加水蒸料)，使大米中蛋白质等达到变性凝固，这样加水后再蒸就不会结团。同时，培养基的水分不能过多，一般控制为米粉量的20—25％（用冷开水)较适宜。为了消除培养基结团，使吸水更匀，于加水拌匀后应过筛一遍，然后分装试管、三角瓶内，再经间歇杀菌两次，每次1—1.5小时，冷却至品温不高于36℃，即可接种。控制加水量十分重要，如果水分过大，则后期糖化发酵时会使培养基中积聚了过多的酒精，而影响菌种进一步繁殖。小曲酿制过程中一般加

2022-11-03 约1.52万字 83页立即下载

半固态发酵法白酒生产工艺.ppt 4．根霉扩大培养的控制为了适当增大培养基的表面积，原料米粉的粉碎度要细，因此米粉都应通过60目／英寸的筛子，以保证粉碎度要求。而培养基要松，因此米粉应先经过1.5小时的干蒸(即不加水蒸料)，使大米中蛋白质等达到变性凝固，这样加水后再蒸就不会结团。同时，培养基的水分不能过多，一般控制为米粉量的20—25％（用冷开水)较适宜。为了消除培养基结团，使吸水更匀，于加水拌匀后应过筛一遍，然后分装试管、三角瓶内，再经间歇杀菌两次，每次1—1.5小时，冷却至品温不高于36℃，即可接种。控制加水量十分重要，如果水分过大，则后期糖化发酵时会使培养基中积聚了过多的酒精，而影响菌种进一步繁殖。小曲酿制过程中一般加水

2024-02-28 约1.52万字 83页立即下载

二次发酵法的面包生产工艺.doc 二次发酵法的面包生产工艺一、二次发酵法的面包生产工艺流程种子面团搅拌→发酵→主面团搅拌→延续发酵→分块→搓圆→中间醒发→压片→成型→装盘装听→最后醒发→烘焙→冷却→整理→包装→成品。二、面包配方普通面包配方种类原辅材料标准粉酵母砂糖食盐植物油饴糖鸡蛋甜味料瓜条青梅果脯圆甜面包 100 0.5 12 0.3 1.5 1.9 0.6 0.021 - - - 主食面包 100 0.5 3 0.4 - - - 0.021 - - - 水果面包 100 0.5 10 0.3 1.7 0.21 - 0.022 1.6 7.9 6.3 高级面包配方种类原辅

2016-12-06 约字 10页立即下载

发酵法6000吨年 味精生产中和车间的工艺设计.doc 6000吨/年味精中和车间工艺设计发酵工业，是生物工程的一个分支，而味精是三大发酵产品之一，味精是我国新兴的发酵工业中规模最大的产品，在食品的生物技术领域中有重要地位。味精在食品、医药、农业、工业上都有广泛应用。我国的味精生产和消费居世界第一，具有较大的生产潜力。目前国内外味精生产一般都采用发酵生产，味精发酵生产法的生产工艺已经比较成熟，但由于味精在许多领域都有广泛的应用，故味精生产的工艺仍需不断更新以降低成本，提高质量，适应社会主义市场经济的需求。本说明书叙述了味精的发展，概括了味精生产的整个工艺流程及“三废”治理。并详细而突出的介绍了中和车间的工艺流程及操作原理，控制要点等。对年产量

2018-05-25 约3.48万字 56页立即下载

发酵法6000吨年 味精生产中和车间的工艺设计论文.doc 6000吨/年味精中和车间工艺设计发酵工业，是生物工程的一个分支，而味精是三大发酵产品之一，味精是我国新兴的发酵工业中规模最大的产品，在食品的生物技术领域中有重要地位。味精在食品、医药、农业、工业上都有广泛应用。我国的味精生产和消费居世界第一，具有较大的生产潜力。目前国内外味精生产一般都采用发酵生产，味精发酵生产法的生产工艺已经比较成熟，但由于味精在许多领域都有广泛的应用，故味精生产的工艺仍需不断更新以降低成本，提高质量，适应社会主义市场经济的需求。本说明书叙述了味精的发展，概括了味精生产的整个工艺流程及“三废”治理。并详细而突出的介绍了中和车间的工艺流程及操作原理，控制要点等。对年产

2018-08-13 约3.5万字 56页立即下载

半固态发酵法白酒生产工艺-实用技术.ppt (3)蒸饭将浇洗过的大米原料倒入蒸饭甑内，扒平盖盖，进行加热蒸煮，待甑内蒸汽大上，蒸约15—20分钟，搅松扒平，再盖盖蒸煮。上大汽后蒸约20分钟，饭粒变色，则开盖搅松，泼第一次水。继续盖好蒸至饭粒熟后，再泼第二次水，搅松均匀，再蒸至饭粒熟透为止。蒸熟后饭粒饱满，含水量为62—63％。目前不少工厂蒸饭工序已实现机械化生产。 (4)拌科蒸熟的饭料，倒入研科机中，将饭团搅散扬凉，再经传送带鼓风摊冷，一般情况在室温22—28℃时，摊冷至品温36—37℃，即加入对原料量0.8—1.0％的药小曲粉拌匀。 (5)下缸拌料后及时倒入饭缸内，每缸约15—20公斤(原料计)，饭的厚度约为10—13厘米，中

2018-10-16 约1.39万字 83页立即下载

味精生产工艺.pptx 味精的历史和应用味精，一种由谷物淀粉发酵制成的调味品，在世界范围内广泛应用于各种烹饪中。味精的独特风味和增味特性，使其成为现代厨房中不可或缺的一部分。11作者：味精的主要成分谷氨酸钠味精的主要成分是谷氨酸钠，它是一种氨基酸盐，具有鲜味。其他成分除了谷氨酸钠，味精可能还包含一些其他成分，例如氯化钠，用来调节味道。无添加剂高质量的味精通常不含任何添加剂，例如防腐剂或着色剂，确保安全健康。 味精生产的原料选择小麦小麦是味精生产中最重要的原料之一，含有丰富的蛋白质和淀粉，是发酵生产谷氨酸的理想来源。玉米玉米也是一种重要的味精生产原料，富含淀粉和蛋白质，可用于发酵生产谷氨酸。糖蜜糖蜜是制糖过程的副产品

2025-05-08 约4.81千字 28页立即下载

味精的发酵生产工艺设计开题报告.doc 太原工业学院毕业论文开题报告学生姓名： XXX 学号： 0720651XX 系部：环境与安全工程系专业：生物工程论文题目： 50000t/a味精的发酵生产工艺设计指导教师: XXX副教授 2011年 3 月 20 日开题报告填写要求 1．开题报告作为毕业论文答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业论文工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在系审查后生效； 2．开题报告内容必须用按教务处统一设计的电子文档标准格式（可从教务处网页上下载）打印，禁止打印在其它纸上后

2017-11-17 约3.13千字 9页立即下载

味精生产工艺及设备篇.ppt 筛选机 ⊙ 味精筛选机主要实现的功能是将味精中柱状结晶体跟结晶性粉末筛分开。即旋振筛，通常所说的圆形振动筛，三次元振动筛 ???? 浸泡桶使原料内部结构松散盘磨机又称圆盘机或圆盘磨浆机。包括铸铁机壳和一对或三个表面刻有刀纹的金属或磨石的圆盘。浆料依靠重力或压力进入圆盘间，受到转动圆盘的摩擦、搓碾的打浆作用，并由离心力从磨盘周围排出。可几台串联使用。减速器是盘磨机的主要传动机构。调浆桶调节淀粉乳浓度该机为最新研制（齿轮传动）适用于棉、麻、化纤、丝绸等织物浆纱工序中调煮各种浆料，特别适用于化学，淀粉和混合浆料的调煮。容积全容积1立方米搅拌速度高速960转/分，低

2017-12-05 约4.38千字 30页立即下载

茶叶籽油生物发酵法生产工艺发明专利申请书.doc 申请人: 姜金仲（Email:jjz9911@163.com），韩宝银、王自布权　利　要　求　书 1、一种茶叶籽油生物发酵法生产工艺，其特征在于：取茶叶树种子为原料，先去除掉茶叶树种子的内、外种皮得茶叶籽仁，

2016-04-07 约字 6页立即下载

2018-05-24 约3.39千字 10页立即下载

发酵法生产虾青素的工艺研究.pdf v0126No．6 食品与发酵工业 F(x)dandFc皿cn【ationIndustnes 法)[“。胞和各种代谢产物的主要元素，I司时又是异 2 结果与讨论不同碳源的利用情况不一样，而不同的研究 2．1种龄和接种量的选择种子液质量的优劣对发酵生产起着关键

2017-08-07 约4.48千字 6页立即下载

味精生产工艺及废水来源.ppt 水净化3101第一组主讲人：贾峄秋资料查询：朱雯婷马文童饶影影 PPT制作：张琼琼目录味精废水总结味精工艺发展 味精生产工艺及其产污环节 味精生产工艺原料预处理及淀粉水解糖制备谷氨酸发酵谷氨酸的提取味精精制味精工艺发展味精味精又名谷氨酸钠，化学名称：L-谷氨酸单钠一水化合物（或L-α-氨基戊二酸单钠一水化物）,分子式：C5 H8 NO4 Na·H2 O 。我国味精生产始于1923年，至1965年，其生产方法是蛋白质酸水解法，原料消耗高效率低、污染严重，42年间，年产量最高不过4000吨，生产发展

2017-06-01 约3.6千字 19页立即下载

发酵醋的生产工艺研究.doc 发酵醋的生产工艺研究刘啸（北京林业大学生物科学与技术学院）摘要：发酵食醋的过程可以说是粮→糖→酒→醋的变化过程。在酿造过程中，充分发挥霉菌、酵母菌、细菌等微生物的协调作用，才能酿造出优质的食醋。发酵过程大致可分为发酵剂制备、淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵、后熟与陈酿等。关键词：醋发酵生产工艺引言：食醋是人们生活中不可或缺的酸性调味品，其兼有防止腐败、增进食欲、保健防病、缓解疲劳等功能。近来醋在色拉调料、调味番茄酱以及其他调味酱领域里也扮演着非常重要的角色[1]。经常食之能够维持肠道的菌群平衡，提高肝脏的解毒功能，清除体内垃圾，促进血液循环，增强钙质吸收，提高免疫力、预防高血压、

2017-11-02 约6.55千字 7页立即下载