发酵法生产虾青素的工艺研究.pdf

v0126No．6 食品与发酵工业 F(x)dandFc皿cn【ationIndustnes 法)[“。 胞和各种代谢产物的主要元素，I司时又是异 2 结果与讨论 不同碳源的利用情况不一样，而不同的研究 2．1种龄和接种量的选择 种子液质量的优劣对发酵生产起着关键 年发现法夫酵母ucI)67 作用，不同的微生物以及不同的振荡培养过 所产类胡萝h素总量最高L7J。而季文明发 程的接种浓度差异可以是十分显著的，且各 汽存在一最适浓度，因此必须在预试验中确 本文所用的菌株4 定【2j。将法夫酵母菌株4—26从斜面接一环的突变株，可能会发生某些变化，为寻找既能 h作为种子，接种量 高产虾青素又廉价的碳源，以各种不同的碳 到摇瓶，分别培养36、48 分男悯譬2％、4％、6％、8％、10％、12％(相对 h和48h两 于摇瓶装液量)，培养时间取36 种情况，结果见图1和罔2。 庀右的碳水化台物，但也含有大量的B族维 生素、氨基酸和嘌呤，这砦都足法夫酵母生长 鲫 鍪§ 较好的效果，在做培养基不同组分的试验时， 酵母膏的量都是恒定的。从表1可以看出， 絷三 甘露醇对类胡萝l、素的台成最有利，其次是 睾K 葡萄糖，果糖和蔗糖也可以，这与其他的研究 接利吡，％ 者所得出的结果有差异。因甘露醇价格较 图1利·龄36h时的情况 贵，后面的实验就选筒萄糖作为碳源。 表l不同碳海对类胡萝卜素合成的影响 删 bo 簇鲁置s 二面45 娶三* 删 25 2 4 6 8 10 12 接种比，％ 罔2种龄48h时的情况 从图1和图2呵以看出，种龄为36h时， 随着接种比的增大，类胡萝h素总螭也增大， h 当接种比为10％和12％，培养时间为48 时，达最大值；种龄为48h时，随着接种比的 增人，类胡萝I、素总量先不断增大．到8％时 2．3不同氮源对类胡萝r素合成的影响 达最大值6．95“g／mL，以后义逐渐减少，所 氮是构成微生物细胞蛋白质和核酸的主 以，以种龄为48h、接种比为8％时的接种条 要元索，氮的来源可分为无机氮和有机氮。 件较好。 就微牛物的总体而言，从分子态氮到复杂的 2．2不同碳源对类胡萝|素合成的影响 含氮化合物都可利用，但就某一类微生物来 碳源是培养基的上要成分之一，它是细 看，由于合成能力的差异，对氮营养的需要仍