2种壳色福建牡蛎营养成分比较1.PDF

doi:10.6043/j.issn.0438-0479.201807003 2 种壳色福建牡蛎的营养成分比较1 * 祁剑飞，巫旗生，宁岳，曾志南，郭香，贾圆圆 （福建省水产研究所，福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室，福建省海洋生物资 源开发利用协同创新中心，福建 厦门 361013 ） 摘要：对福建牡蛎 （Crassostrea angulata）黄壳色选育群体和普通群体的一般营养成分、矿 物元素、氨基酸组成和脂肪酸组成进行了比较分析。结果显示：黄壳色群体水分和糖原（干 质量）显著高于普通群体，粗蛋白（湿质量）含量显著低于普通群体；黄壳色群体中 Zn 、 ) Fe 、Mn 含量显著高于普通群体，而Ca 显著低于普通群体；两者氨基酸组成基本一致，但 版 脂肪酸组成存在差异。这表明在选育过程中两者在营养成分方面已表现出分化。 关键词：福建牡蛎；营养成分；壳色 学 中图分类号：S968 文献标志码：A 科 然 福建牡蛎（Crassostrea angulata）隶属软体动物门（Mollusca ）双壳纲（Bivalvia ）珍珠 自 ( 贝目（Pterioida ）牡蛎科（Ostreidae ）巨蛎属（Crassostrea），是福建省最主要的牡蛎养殖品 报 [1] 种，据巫旗生等 研究表明，除福鼎海域海区采苗养殖牡蛎为福建牡蛎和熊本牡蛎 学 （Crassostrea sikamea）各占50%外，其余海区天然采苗及人工育苗养殖的牡蛎均为福建牡 学 蛎。2016年福建省牡蛎总产量为1 746 591 t ，产量居全国之首，占全国牡蛎总产量的36.13%[2]， 大 可见福建牡蛎在福建省乃至全国都占有重要的地位。 门 [3-5] [6-9] [10-12]等方面。本课 目前对福建牡蛎的研究主要在遗传背景 、种间杂交 和养殖技术 厦 题组自2010 年开始以贝壳黄色和生长速度（体质量）为选育目标，采用群体选育方法培育 [13] [14] 了福建牡蛎黄壳色-速长新品种“金蛎 1 号”，并开展了“金蛎 1 号”数量性状 、壳色基因 及营养成分分析。本研究以福建牡蛎第六代黄壳色选育群体和普通群体为材料，分析二者在 营养成分方面的差异，为进一步开展品质选育工作提供参考依据。 1.材料与方法 收稿日期：2018-07-02 录用日期：2018-09-14 基金项目：国家贝类产业技术体系项目 （CARS-48 ）；福建省种业创新与产业化工程项目（2014s1477-9 ）； 福建省属公益类科研院所基本科研专项（2017R1003-13） *通信作者：xmzzn@ 1.1 材料来源 福建牡蛎第六代黄壳色选育群体于20 16 年4 月采自深沪湾牡蛎活体种质资源保存库， 普通福建牡蛎群体同期采自同海域养殖的商品牡蛎，采集的两个群体样品均为 1 龄，壳长 5.46～8.97 cm 。每个群体设置3 组平行样，每组平行样随机取样30 个个体。样品活体带回 实验室，检测前开壳取出软体部，海水冲洗干净，沥干，混合绞碎。 1.2 测定方法 1.2.1