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学校食堂食品安全习题及答案解析2
一、单选题（每题3分，共30分）
1.学校食堂加工制作食品时，食品加工设备的清洁工具应（）。
A.随意放置
B.与食品原料混放
C.专用并分开存放
D.无需区分
答案：C
解析：食品加工设备的清洁工具可能携带污垢、细菌等，如果随意放置或与
食品原料混放，容易污染食品原料，导致食品安全问题。专用并分开存放能有效
避免交叉污染，保障食品安全。
2.食堂工作人员在操作间内（）。
A.可以吸烟
B.严禁吸烟
C.偶
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