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学校食堂餐饮具消毒类食品安全习题及解析.doc

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学校食堂餐饮具消毒类食品安全习题及解析

一、单选题（每题5分，共30分）

1.学校食堂使用煮沸消毒餐饮具时，应将餐饮具完全浸没在水中，加热至100℃，并保持（）。

A.1-3分钟

B.3-5分钟

C.5-10分钟

D.10-15分钟

答案：D

解析：煮沸消毒时，将餐饮具完全浸没在100℃的水中并保持10-15分钟，才能有效杀灭常见的细菌、病毒等病原体，确保消毒效果。时间过短可能无法彻底消毒，不能保证餐饮具的卫生安全。

2.采用蒸汽消毒餐饮具时，温度应达到（），时间不少于15分钟。

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D

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