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《营养强化小麦粉》编制说明

1．工作简况（包括任务来源、制定背景、起草过程等）

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位和

协作单位等）

根据国家标准化管理委员会《国家标准化管理委员会关于下达2023年第一

批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发[2023]10号）

的要求，营养强化小麦粉国家标准（计划号T-449）由国家粮食和物

资储备局科学研究院作为第一起草单位牵头起草，协作单位包括北京市食品检验

研究院(北京市食品安全监控和风险评估中心)、国家粮食和物资储备局军粮供应

办公室、中国疾病预防控制中心、中粮(成都)粮油工业有限公司。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据

等）

无。

1.2标准制修订的背景、必要性和重要性（要准确、详细、多角度阐述，切

勿泛泛而谈）

随着生活水平提高，居民摄入的谷物加工过于精细化，导致天然营养素流失

现象，中国居民普遍存在铁、锌、维生素B1/B2等微量营养素摄入不足，尤其

在农村地区、儿童和孕妇群体中更为突出。同时，营养缺乏具有地域性，在一些

高原地区、海岛地区、偏远山区，营养缺乏的现象更为明显。《“健康中国2030”

规划纲要》明确提出改善居民营养状况，强化主食营养是重要抓手。2007年版

的《营养强化小麦粉》国家标准是在1994版的GB14880《食品安全国家标准食

品营养强化剂使用标准》的基础上制定的，详细规定了营养强化剂的种类及其具

体添加量。然而，随着营养科学的发展和市场需求的变化，2012年修订版的GB

14880标准进一步扩大了谷物及其制品中可强化的营养剂种类，其中包括了2007

年版中未涵盖的一些营养强化剂，包括叶酸、硒、酪蛋白钙肽和酪蛋白磷酸肽等，

对铁和锌的添加量也有修订；已报批的新的修订稿中，增加了维生素B12和维

生素D（见表1）。当前市场对这些新增的营养强化剂具有一定的需求。因此，

亟需对现有的营养强化小麦粉国家标准进行修订，以便更好地适应和满足市场需

求。

表1GB/T14880的三个版本中可添加剂到小麦粉中的营养强化剂比较

项目199420122025

维生素A-600-1200ug/kg600-1200ug/kg

维生素D--7.5-15ug/kg

维生素B13-5mg/kg3-5mg/kg3-5mg/kg优先

维生素B23-5mg/kg3-5mg/kg3-5mg/kg优先

维生素B12--5-9ug/kg

40-50mg/kg（烟

烟酸（尼克酸）40-50mg/kg40-50mg/kg

酸和烟酰胺）

叶酸-1000-3000ug/kg1000-3000ug/kg优先

铁24-48mg/kg14-26mg/kg14-26mg/kg

钙1.6-3.2g/kg1600-3200mg/kg1600-3200mg/kg优先

锌20-40mg/kg10-40mg/kg10-40mg/kg

硒