营养强化小麦粉.docx

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营养强化小麦粉

1范围

本文件规定了营养强化小麦粉的术语和定义、分类和等级、技术要求、检验方法、检验规则、以及对标签和标识、包装、运输和储存的要求。

本文件适用于食用商品营养强化小麦粉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1355小麦粉

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T8607专用小麦粉

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB/T28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

营养强化小麦粉fortifiedwheatflour

以小麦粉为原料，按照GB14880规定的营养强化剂品种和使用量，添加一种或多种营养强化剂的小麦粉。

4分类和等级

按GB/T1355或GB/T8607执行。

5技术要求

5.1原料要求

小麦粉：应符合GB/T1355或GB/T8607。

5.2质量要求

对于不强化矿物质的产品，应符合GB/T1355或GB/T8607的规定。

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对于强化不含钙的其他矿物质的产品，灰分含量的限量要求在GB/T1355或GB/T8607规定的相应类型和等级产品的基础上增加0.01g/100g。其他指标应符合GB/T1355或GB/T8607的规定。

对于强化钙的产品，灰分含量的限量要求在GB/T1355或GB/T8607规定的相应类型和等级产品的基础上的增加值按式（1）计算。为便于使用，附录A给出了14.5g/100g水分含量的小麦粉强化不同剂量钙后，灰分含量增加值的上限。其他指标应符合GB/T1355或GB/T8607的规定。

A

A=.

(100一w)×100（1）

式中：

A——灰分（干基）允许增加的最高限量，以g/100g表示；

C——钙的强化剂量，以mg/kg表示；

w——小麦粉水分含量，以g/100g表示。

对于同时强化钙和其他矿物质的产品，灰分含量的限量要求在GB/T1355或GB/T8607规定的相应类型和等级产品的基础上的增加值在式（1）结果的基础上增加0.01g/100g。其他指标应符合GB/T1355或GB/T8607的规定。

5.3净含量

见《定量包装商品计量监督管理办法》。

5.4生产加工过程的技术要求

生产过程中应控制营养强化剂的混合均匀度，以一种强化营养素含量计算变异系数，变异系数（CV）应≤10%。

5.5强化营养剂的损失率

维生素类、氨基酸及含氮化合物类营养强化剂，在3个月保质期内，包装完好的情况下，营养强化剂的损失率不应大于标示值的20%。

6检验方法

6.1质量指标的检验：按GB/T1355或GB/T8607的规定执行。

6.2营养强化剂的检验按国家有关规定执行。

6.3营养强化剂混合均匀度检验：按附录B执行。

7检验规则

7.1一般规则

按GB/T5490执行。

7.2检验批次

3

同原料、同工艺、同设备、同日期加工的同种产品为一批次。

7.3出厂检验

检验项目除按GB/T1355或GB/T8607的规定执行外，还应检验营养强化剂的混合均匀度。

7.4判定规则

某种强化营养剂的实测含量不符合GB14880规定的使用量范围时，或混合均匀度不符合5.4要求的不应出厂销售。

产品不符合5.2和5.3的规定，或营养强化剂含量的标示值不符合GB28050要求的，判为不符合本文件产品。

8标签和标识

8.1应符合GB28050的要求。

8.2应在包装物或随行文件中标注“营养强化小麦粉”及产品的类别、等级。

8.3产品保质期应不低于3个月。特殊要求的产品保质期应不低于12个月。

9包装、储存和运输

包装、储存和运输按GB/T1355执行。

特殊要求的产品在储存和运输过程中，除应符合GB/T1355外，还应避光，且温度控制在20℃以下。

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附录A

（资料性）

强化不同剂量钙的产品灰分允许增加的最高限量

水分含量为14.5g/100g的小麦粉强化不同剂量钙的产品灰分含量增加的最高限量参见表A.1。

表A.1强化不同剂量钙的产品灰分含量增加值的最高限量

序号

钙添加量（mg/kg）

14.5%水分基（g/1