TCCOA-馕饼专用小麦粉.pdf

ICSXXX

CCSXXX

团体标准

T/CCOA×××—××××

馕饼专用小麦粉

Wheatflourfornaanbread

（征求意见稿）

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

中国粮油学会发布

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国粮油学会提出。

本文件起草单位：中粮营养健康研究院有限公司、中粮八一面业（呼图壁）有限公司、

中国农业科学院农产品加工研究所、乌鲁木齐馕掌门食品有限公司、新疆天山面粉（集

团）有限责任公司、新疆疆小馕食品有限公司、新疆农业大学

本文件主要起草人：郇美丽、郭子璇、韩妙珍、张春江、茹春雷、王华、王晓庆、冯作

山、谢天。

馕饼专用小麦粉

1范围

本文件规定了馕饼专用小麦粉的术语和定义、产品分类、质量指标、检验方法、检验规

则、标签包装运输和贮存等规定。

本文件适用于以小麦粉为原料，添加或不添加食品用酶制剂、食品添加剂加工而成的馕

饼专用小麦粉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5504粮油检验小麦粉加工精度检验

GB/T5506.2小麦和小麦粉面筋含量第2部分仪器法测定湿面筋

GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定

GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定

GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定

GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10361小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定

Hagberg-Perten法

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB/T14614粮油检验小麦粉面团流变学特性测试粉质仪法

GB/T14615粮油检验小麦粉面团流变学特性测试拉伸仪法

GB/T17109粮食销售包装

GB/T24905粮食包装小麦粉袋

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T22515和GB/T26631界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

馕饼专用小麦粉（Wheatflourfornaanbread）

以小麦粉为原料，添加或不添加食品用酶制剂、食品添加剂加工的，用于馕饼制作的专

用小麦粉。

4质量指标

4.1原辅料要求

应符合相应的国家有关规定。

4.2感官要求

应符合表1要求。