探究食物中含有多种营养成分_实验设计.doc

探究食物中含有多种营养成分 （实验设计） 一、教学目标 知识目标：1.说出淀粉、蛋白质、维生素C的实验鉴定方法及所用试剂。 2.说出食物中的主要营养成分及组成、分类、存在等相关知识。 能力目标：1.亲自动手检验淀粉、蛋白质、维生素C。 2.巩固探究实验的设计方法。 情感目标：养成不挑食厌食的合理膳食习惯。 二、重点难点 重点：培养学生设计探究实验、完成实验的能力；体验淀粉、蛋白质、维生素的鉴定方法。 难点：探究实验的设计。 三、教学媒体 实验材料：清水、蛋清液、碘液、10%的氢氧化钠溶液、3%硫酸铜、0.1%高锰酸钾（或吲哚酚试剂）、马铃薯、鸡蛋、桔子等 实验器材：试管、水果刀、试管架、滴瓶、烧杯、滴管等 教学设备：多媒体教室 、课件等 四、课时建议 1课时 五、教学过程 教学步骤 教师活动 学生活动 身边事（引入） （3分钟） ? 1、以“你吃饭了吗？”展开话题引入新课，大屏幕呈现“食物与营养关系”的导引片——引出课题。 2、板书： 第一章第一节食物 一、食物中含有多种营养成分 3、质疑——引导探究：那么，食物中到底含有那些营养成分？我们又如何检验它们呢？本节课就让我们一起来探个究竟。 议论、讨论（活跃思维） 欣赏、畅想、激情投入 看课题 思考 摩拳擦掌、准备探究 探究竟+大家谈 （25分钟） 1. 分组。首先坐在奇数排的同学向后转，与你后一排的同学组成一组，共用你们面前的一组仪器。并快速推荐出你们的小组长，作为你们的代言人。选好后,请小组长举起手来。看那一组选得最快！ 2. “探究”：现在大家参考大屏幕（或课本第三页）“探究”及“小辞典”的内容，小组内讨论,快速设计出一种实验方案，探究“马铃薯、鸡蛋、桔子中是否含有淀粉?”设计好的举手。 （大屏幕提示——探究的一般方法。教师组织分组讨论、确立实验方案，有针对性的点拨，提示注意事项。） 3. 好，现在我们每个组都有了自己的探究方案。下面我们就动手验证一下你们各自的方案，实验中要注意观察，并做好记录。看谁的方法最巧妙——省时省力现象明显。等会我们再互相交流。 （教师在教室中巡视，发现问题及时指导（15分钟左右） 4.“大家谈”： 好啦，我们各组都已经按照自己的设计方案完成了实验，大家也都可能有了自己的答案。谁的的答案更正确，谁的实验方法更巧妙些呢？下面，就请各组选一名代表，向大家汇报一下自己小组的实验方案和结果好吗？ 5.逐个请小组介绍，在一个小组介绍之后请其他小组讨论，并说出自己的看法和建议。或在同学叙述的过程中，老师将本小组的方案和结果要点写在黑板。待各小组陈述之后，进行讨论，评价各组的方案优缺点和结论的正确与否。 6.如果各组的结论不一致则带领学生分析其中的原因。最后得出一致的结果。 7.“实验”：经过刚才的探究我们 知道，土豆中含有较多的淀粉。那么，蛋清和橘子中又含有那些重要的营养成分呢？ （教师通过大屏幕及相关课件，指导学生完成“实验”1、2，并讨论得出结论。） 8.“大家谈”：大家认为食物中除了含有上述三种营养物质之外，还含有什么营养物质呢？ 9.大家回答了这么多，下面我们一起来总结一下食物中的营养物质。请同学们快速记忆。（引出下文） 分组、选小组长 讨论、交流，争先发言 实验，记录结果 介绍自己小组的实验方案 讨论方案的优缺点和结论的正确性 操作“实验”1、2，分析得出结论。 思考回答 知识链+实际用（10分钟） 1.“知识链”：（大屏幕呈现） 食物中主要含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等六大类营养物质。 （1） 糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦 芽糖、淀粉等。 （2） 蛋白质是由氨基酸组成的， 组成蛋白质的氨基酸有20种。其中有8种必需从食物中获得（不能在人体内合成），叫做必需氨基酸；其他的氨基酸可以在人体内合成，叫做非必需氨基酸。 在动物蛋白中含有较多的必需氨基酸；植物蛋白中必需氨基酸较少或不齐全，只有大豆中含有较丰富的必需氨基酸。 （3） 脂肪分为动物脂肪和植物 脂肪。 （4） 维生素的种类很多，像维生 素A、维生素B、维生素C等。 2.“想一想”：（提出问题）下面，请大家一起来想一想，“一种食物中各种营养物质的含量是否相同呢？” （课前已布置大家收集常见食物营养成分的标签，谁带来了？请拿出来和大家一起交换看一下。） 3.“试试看”：那么，大家谁能说出含糖类、蛋白质、维生素等较多的食物都有哪些？ （ 学生交流后，教师用大屏幕呈现如下内容及图片资料） 含蛋白质较多食物：蛋、奶、肉、豆制品等。 含糖类较多的食物：米、面制品、甘薯等。 含维生素较多的食物：水果、蔬菜等。 含脂肪较多的食物：肥肉、花生、芝麻、大豆、菜籽等 4. “实际用”：（大屏幕呈现） 在不同食物中，各种营养物质的含量是不同的。因此，我们日常生活中，要注意多种食物合理搭配，可不能挑食和偏食