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成本实操-八珍糕成本核算实例

以“甜韵糕点坊”为例，该店专门手工制作传统八珍糕，

每日产量为500盒（每盒8块装），以下对其成本进行核

算。

一、原材料成本核算

食材采购费用：八珍糕主要由党参、茯苓、白术、薏米、芡

实、山药、白扁豆、莲子八种食材磨粉制作，搭配糯米粉、

白砂糖等。根据市场采购价格，每制作一盒八珍糕所需的八

种主要食材成本约为5元；糯米粉每千克4元，每盒八珍

糕需糯米粉0.1千克，成本为0.4元；白砂糖每千克5元，

每盒八珍糕需白砂糖0.05千克，成本为0.25元。

每盒八珍糕食材成本=5元+0.4元+0.25元=5.65

元。

日食材采购总成本=5.65元/盒×500盒=2825元。

包装材料费用：八珍糕采用纸盒包装，每个纸盒成本为1元；

内部配备食品级塑料托盘和保鲜纸，每套成本为0.3元。

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每盒八珍糕包装成本=1元+0.3元=1.3元。

日包装材料总成本=1.3元/盒×500盒=650元。

日原材料成本总计=2825元+650元=3475元。

二、制作成本核算

人工薪酬：糕点坊有制作师傅3名，人均日工资300元；

帮工2名，人均日工资200元。

日人工薪酬总成本=（3×300元）+（2×200元）

=900元+400元=1300元。

设备购置及折旧费用：购置了磨粉机、搅拌器、蒸箱等设备，

设备采购总成本为50000元，按使用年限3年折旧，一

年按365天计算。

日设备折旧成本=50000元÷（3×365天）≈45.87

元。

能耗成本：制作过程中蒸箱、磨粉机等设备消耗电力，每日

电费支出约100元。

日制作成本总计=1300元+45.87元+100元=

1445.87元。

三、营销及管理成本核算

营销费用：为推广八珍糕，店铺每月投入线上广告（如社交

媒体推广）费用3000元，线下宣传（如发放传单）费用

2000元，平均到每日营销费用为（3000元+2000元）

÷30天≈166.67元。

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店铺租金及管理费用：店铺月租金为10000元，每月管理

费用（包括水电费、物业费、办公耗材等）为3000元，平

均到每日费用为（10000元+3000元）÷30天≈

433.33元。

日营销及管理成本总计=166.67元+433.33元=600

元。

四、总成本核算

总成本计算公式：总成本=原材料成本+制作成本+营

销及管理成本。

日总成本=3475元+1445.87元+600元=

5520.87元。

每盒八珍糕成本=5520.87元÷500盒=11.04元。

通过以上核算实例可知，八珍糕成本中原材料成本和人工薪

酬占比较大。为降低成本，店铺可与食材供应商协商长期合

作，争取更优惠的采购价格；优化制作流程，提高工作效率；

合理规划营销渠道，提高营销效果等。例如，批量采购食材

获取价格折扣；对员工进行技能培训，提升单位时间产量；

利用社交媒体的免费推广功能，减少广告投放费用等，以此

提升店铺的经济效益和市场竞争力。

成本核算管理制度

1.目的

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为规范公司成本核算工作，提高成本核算的准确性和及时性，

特制定本办法。

2.适用范围

适用于公司各项成本的核算。

3.成本开支范围

3.1为生产商品和提供劳务而发生的直接材料、直接工资、

其他直接支出和制造费用计入制造成本。

3.1.1直接材料：指生产商品产品和提供劳务过程中所消耗

的，直接用于产品生产，构成产品实体的原料及主要材料、

外购半成品以及有助于产品形成的辅助材料和其他直接材

料。

3.1.2直接工资：指在生产商品产品和提供劳务