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成本实操-八珍糕成本核算实例
以“甜韵糕点坊”为例,该店专门手工制作传统八珍糕,
每日产量为500盒(每盒8块装),以下对其成本进行核
算。
一、原材料成本核算
食材采购费用:八珍糕主要由党参、茯苓、白术、薏米、芡
实、山药、白扁豆、莲子八种食材磨粉制作,搭配糯米粉、
白砂糖等。根据市场采购价格,每制作一盒八珍糕所需的八
种主要食材成本约为5元;糯米粉每千克4元,每盒八珍
糕需糯米粉0.1千克,成本为0.4元;白砂糖每千克5元,
每盒八珍糕需白砂糖0.05千克,成本为0.25元。
每盒八珍糕食材成本=5元+0.4元+0.25元=5.65
元。
日食材采购总成本=5.65元/盒×500盒=2825元。
包装材料费用:八珍糕采用纸盒包装,每个纸盒成本为1元;
内部配备食品级塑料托盘和保鲜纸,每套成本为0.3元。
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每盒八珍糕包装成本=1元+0.3元=1.3元。
日包装材料总成本=1.3元/盒×500盒=650元。
日原材料成本总计=2825元+650元=3475元。
二、制作成本核算
人工薪酬:糕点坊有制作师傅3名,人均日工资300元;
帮工2名,人均日工资200元。
日人工薪酬总成本=(3×300元)+(2×200元)
=900元+400元=1300元。
设备购置及折旧费用:购置了磨粉机、搅拌器、蒸箱等设备,
设备采购总成本为50000元,按使用年限3年折旧,一
年按365天计算。
日设备折旧成本=50000元÷(3×365天)≈45.87
元。
能耗成本:制作过程中蒸箱、磨粉机等设备消耗电力,每日
电费支出约100元。
日制作成本总计=1300元+45.87元+100元=
1445.87元。
三、营销及管理成本核算
营销费用:为推广八珍糕,店铺每月投入线上广告(如社交
媒体推广)费用3000元,线下宣传(如发放传单)费用
2000元,平均到每日营销费用为(3000元+2000元)
÷30天≈166.67元。
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店铺租金及管理费用:店铺月租金为10000元,每月管理
费用(包括水电费、物业费、办公耗材等)为3000元,平
均到每日费用为(10000元+3000元)÷30天≈
433.33元。
日营销及管理成本总计=166.67元+433.33元=600
元。
四、总成本核算
总成本计算公式:总成本=原材料成本+制作成本+营
销及管理成本。
日总成本=3475元+1445.87元+600元=
5520.87元。
每盒八珍糕成本=5520.87元÷500盒=11.04元。
通过以上核算实例可知,八珍糕成本中原材料成本和人工薪
酬占比较大。为降低成本,店铺可与食材供应商协商长期合
作,争取更优惠的采购价格;优化制作流程,提高工作效率;
合理规划营销渠道,提高营销效果等。例如,批量采购食材
获取价格折扣;对员工进行技能培训,提升单位时间产量;
利用社交媒体的免费推广功能,减少广告投放费用等,以此
提升店铺的经济效益和市场竞争力。
成本核算管理制度
1.目的
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为规范公司成本核算工作,提高成本核算的准确性和及时性,
特制定本办法。
2.适用范围
适用于公司各项成本的核算。
3.成本开支范围
3.1为生产商品和提供劳务而发生的直接材料、直接工资、
其他直接支出和制造费用计入制造成本。
3.1.1直接材料:指生产商品产品和提供劳务过程中所消耗
的,直接用于产品生产,构成产品实体的原料及主要材料、
外购半成品以及有助于产品形成的辅助材料和其他直接材
料。
3.1.2直接工资:指在生产商品产品和提供劳务