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动物性食品天然毒素对食品安全性的影响演示文稿.ppt 动物性食品天然毒素对食品安全性的影响演示文稿本文档共28页；当前第1页；编辑于星期一\13点11分优选动物性食品天然毒素对食品安全性的影响本文档共28页；当前第2页；编辑于星期一\13点11分动物肝脏中的毒素 1. 动物肝脏中的毒素 1.1毒素来源动物肝脏含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，是人们喜爱的美味食品。动物肝脏还被加工成肝精、肝粉、肝组织液等，用于治疗肝病、贫血、营养不良等。但是，1.肝脏是动物的最大解毒器官，动物体内的各种毒素，大多要经过肝脏来处理、转化、结合和排泄；2.进入动物体内的细菌、寄生虫往往在肝脏生长、繁殖，如肝吸虫、包虫等；3.动物本身

2023-10-12 约4.31千字 28页立即下载

天然食品和加工食品的营养课件.pptx 第四章天然和加工食品营养食品按来源可分为三类畜禽肉类脏腑类奶类蛋类水产品类等1 动物性食品2 植物性食品粮谷类豆类硬果类薯类蔬菜水果类等3 各类食品的制品糖酒油罐头糕点等第一节天然食品的营养（一）谷类营养细粮：水稻（大米）、小麦粗粮/杂粮：玉米、小米、高粱、薯类（包括马铃薯、红薯、木薯等）等果皮/种皮：含纤维素和半纤维素糊粉层：种皮与胚乳之间，含有P、VB和无机盐胚乳：含淀粉和蛋白质胚芽：含脂肪、蛋白质、无机盐、VB和VE 1.蛋白质：含量在7~16%，主要包括：醇溶蛋白、谷蛋白、白蛋白、球蛋白等。2.脂肪：含量较低，主要存在于糊粉层和胚芽。3.碳水化合物：主

2023-08-29 约3.06千字 40页立即下载

食品加工生产过程对食品安全的影响.ppt 加入脱氧剂注意：①脱氧剂对人安全无毒。②脱氧剂不与食品发生反应产生有毒有害物质或使食品变质。③脱氧剂必须单独包装，不能与食品混装。④脱氧剂必须有安全标识，避免消费者作调料包误食。第94页，共140页，星期日，2025年，2月5日3、无菌包装被包装的食品、包装材料、包装容器分别杀菌，并在无菌条件下完成充填密封。特别适于液态或半液体流质食品，目前广泛应用于果蔬汁、液态乳类、酱类食品、营养保健品等。但从食品卫生安全角度来讲，所有食品包装均应在无菌或尽量避免微生物污染的环境下进行。4、食品包装物料可能引起微生物二次污染，内包装直接与食品接触，所以内包装必须严格清洗消毒，等同于食品卫生安全要求。第95页

2025-02-13 约1.85万字 140页立即下载

食品加工新技术对食品营养的影响.doc 食品加工新技术对食品营养的影响摘要衣食住行是人类生存所必须的最基本的保障，食物负责提向人体提供身体所必需的的能量和营养。所这人类社会的不断发展，对于食物的要求也越来越高。从原始社会人们采集野果、生吃鲜肉果腹，发展到煎炒烹炸多种方法对食物进行烹饪和加工；随着科技的不断发展，不断有新的食品加工技术出现，为人类提供更优质的食品享受。然而食品加工无论采取怎样的技术，首先要保证的是食品的安全，其次要为人体提供必要的营养，最后还需要具备可口的味道。如何在食品加工的过程中，去除有害物质，保留更多营养物质，并有利于人体吸收，这也是人们一直以来在不断探索的东西。当前，包括微波技术、冷冻干燥技术、超

2023-12-29 约9.27千字 10页立即下载

《食品加工技术》课件水果茶.pptx 水果茶饮品类项目主讲：一、实操目标四、主要原材料特性五、关键知识点六、关键技能点二、同类产品介绍三、产品配方解读本次实操的目标水果茶1、了解水果类饮品的特点。2、掌握柠檬红茶、柠檬西柚、百香果养乐多等网红饮品的加工方法。思考学习：实践操作：1、通过对比多种网红饮品的特点2、掌握饮品调制过程中的知识和操作控制点。同类产品介绍水果类饮品? 奶茶是牛奶和红茶的混合饮品，其品种包括冰奶茶、热奶茶、甜奶茶、咸奶茶等。01? 经典奶茶类代表有港式（丝袜奶茶）、台式（珍珠奶茶）? 新式奶茶在茶底、热量和小料上面有新的创新，使口奶茶02感层次更加丰富，消费者也会有更多选择? 热门品

2023-11-12 约3.21千字 22页立即下载

2024-05-19 约6.8千字 30页立即下载

食品加工工艺对营养成分的影响研究.pptx 食品加工工艺对营养成分的影响研究;食品加工工艺多样性及营养成分变化概况加工工艺引起营养成分损失及变化机理探析加工工艺对食品营养成分的增强或改善途径加工工艺对食品营养成分稳定性及保存方法研究加工工艺对食品营养成分生物利用率的影响分析加工工艺对食品营养成分安全性及风险评估加工工艺优化以提高食品营养成分利用率加工工艺标准化与营养成分标准制定;食品加工工艺多样性及营养成分变化概况;食品加工工艺多样性及营养成分变化概况;食品加工工艺多样性及营养成分变化概况;食品加工工艺多样性及营养成分变化概况;加工工艺引起营养成分损失及变化机理探析;加工工艺引起营养成分损失及变化机理探析;加工工艺引起营养

2024-05-25 约小于1千字 32页立即下载

影响食品安全的因素—食品原材料中的天然毒素.pptx 01天然食品的安全性问题02食品中的天然毒素及不安全因素学习目标一、天然食品的安全性问题营养专家说了牛奶很好，但是我能饮用吗？1. 人体遗传因素一、天然食品的安全性问题即葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症，由于患者在进食蚕豆蛋白制品或吸入蚕豆花粉时亦可诱发溶血，故又称蚕豆病，是一种常见的先天性遗传病。G6PD缺乏症(蚕豆病）1. 人体遗传因素一、天然食品的安全性问题2. 过敏反应食品成分和食用量都正常，却因过敏反应而发生的症状。某些人日常食用无害食品后，因体质敏感而引起局部或全身不适症状，称为食物过敏。各种肉类、鱼类、蛋类、蔬菜和水果都可以成为某些人的过敏原食物。一、天然食品的安全性问题

2023-09-06 约2.39千字 21页立即下载

加工贮藏对食品中营养素的影响.ppt 第三章加工、贮藏对食品中营养素的影响第一节加工对食品中营养素的影响一、加工前处理对食品中营养素的影响蔬菜的外叶、块茎和果实的外层，营养素一般要高于内层。例如，圆白菜外面的绿叶，胡萝卜素含量为内层白色叶子的21倍，铁为3倍，维生素C为1.5倍。一些蔬菜、水果切片或切碎后，在空气中放置，维生素C有一定损失。蔬菜块茎在清洗、浸泡中，某些水溶性物质有一定损失。豆类、谷物在浸泡过程中也有类似损失。大米经淘洗后，维生素B1损失30%～60%，维生素B2损失20%～30%。二、热处理对食品中营养素的影响热烫时，某些水溶性维生素，由于沥滤有一定损失。加热杀菌对维生素B1和维生素C有一定损失。采用超高温瞬时

2024-01-23 约2.04千字 14页立即下载

食品加工贮藏对食品中营养素影响.doc 食品加工、储藏对食品中营养素的影响食品加工、储藏对食品中营养素的影响 PAGE/NUMPAGES 食品加工、储藏对食品中营养素的影响食品加工、储藏对食品中营养素的影响纲要：跟着食品的工业的发展，加工和储藏在改良食品质量，提升人们生活的同时也使食品的营养成散发生了各种各种的变化，食品加工过程中营养素的保存、安全问题遇到宽泛重视，本文剖析了食品加工、储藏过程中营养素的变化以及对食品营养素的影响。重点词：加工储藏变化营养素影响 Foodprocessing andstorage offoodintheinfluence ofnutrients Abstract:Withthede

2023-11-03 约5.67千字 5页立即下载

(62)--加工对食品营养价值的影响.ppt 加工对食品营养价值的影响目录五生物加工四脱水加工三谷物的碾磨加工二碱处理加工一热处理加工一、加热对食品营养价值的影响加热可以引起蛋白质结构的变化,从营养学角度来说,温和的热处理所引起的变化一般是有利的。加热可使淀粉颗粒膨胀，易受消化酶作用，从而提高消化率。加热可破坏食品中天然有毒蛋白质，如某些酶抑制剂和毒性物质等使其营养价值大为提高。加热可杀灭食物中的微生物等，使营养物质免遭损失。加热对食品营养价值的不利作用主要表现在对氨基酸的维生素的破坏。油脂长时间加热营养价值下降，亚油酸，类胡罗卜素损失，维生素破坏更为显著。加热可影响天然蛋白质分子的空间排列，一些必须氨基酸如赖氨酸和色氨酸等易受热

2024-03-10 约1.09千字 12页立即下载

食品加工对营养的影响.pptx 食品加工对营养的影响食品加工会对食物的营养成分产生影响，包括营养物质的损失和新成分的产生。加工方法，例如加热、冷冻和包装，会改变食物的营养价值。11 食品加工的目的和方法延长保质期食品加工可以抑制微生物生长，延缓腐败变质，延长保质期。改善口感和风味通过加工可以改变食品的口感和风味，使其更美味，更易于食用。提高营养价值有些加工方法可以提高食品的营养价值，例如，发酵可以增加维生素B的含量。增加多样性食品加工可以创造新的食品类型，丰富食物的多样性，满足人们不同的需求。食品加工的分类按加工程度分类食品加工可以根据加工程度分为初级加工、深度加工和精深加工。初级加工主要指将原料进行简单的加工，例如清洗、

2024-12-31 约4.77千字 27页立即下载

食品加工对营养价值的影响.docx PAGE1/NUMPAGES1 食品加工对营养价值的影响 TOC\o1-3\h\z\u 第一部分食品加工的类型及其对营养价值的影响 2 第二部分加热加工对维生素和矿物质含量的影响 4 第三部分罐头和冷冻加工对营养成分的保存 6 第四部分发酵加工对营养价值的增强 10 第五部分添加剂对营养价值的影响 12 第六部分加工食品对膳食纤维和植化物的含量 15 第七部分加工食品中营养成分的生物利用率 17 第八部分加工食品对人体健康的影响 21 第一部分食品加工的类型及其对营养价值的影响食品加工的类型及其对营养价值的影响前言食品加工是将生鲜食品转化为新食品或成分的过程。虽然这种做法提高了安全性和便

2024-05-19 约1.29万字 25页立即下载

低温对食品加工的影响.docx PAGE 1- 低温对食品加工的影响一、低温对食品加工的影响概述 (1)低温加工技术作为一种先进的食品加工方式，近年来在全球范围内得到了广泛的应用和推广。相较于传统的加热处理方式，低温加工能够在较低的温度下对食品进行加工，从而最大程度地保留食品的原有风味、营养成分和色泽。据相关数据显示，低温加工过程中食品的营养损失率仅为传统加热方式的10%左右，这对于追求健康生活的消费者来说无疑是一个巨大的福音。例如，采用低温真空包装技术对肉类进行加工，不仅可以有效抑制细菌的生长，延长食品的保质期，同时还能保持肉类原有的鲜嫩口感。 (2)低温加工技术在食品加工领域的应用范围十分广泛，涵盖了肉类、水产、果蔬、

2025-02-03 约2.01千字 4页立即下载

低温对食品加工的影响.docx PAGE 1- 低温对食品加工的影响一、低温对食品加工的影响概述低温技术在食品加工中的应用越来越受到重视，它以低于100℃的温度对食品进行加工处理，具有独特的优势。首先，低温加工能够较好地保持食品的营养成分和风味，减少热敏感成分的破坏，如维生素、蛋白质和酶等。这有助于延长食品的保质期，减少食品浪费。其次，低温加工过程相对温和，能够降低食品的氧化速度，减少有害物质的产生，提高食品的安全性。此外，低温加工可以有效地抑制微生物的生长，减少食品污染的风险。低温加工技术在食品工业中的应用范围十分广泛，涵盖了肉类、水产、果蔬等多个领域。例如，在肉类加工中，低温熟成技术可以显著提升肉质的嫩度和风味；在

2025-01-29 约2.91千字 6页立即下载

食品加工对营养价值的影响.pptx 食品加工对营养价值的重要性食品加工在现代生活中扮演着重要角色，它能延长食品保质期，提高食品安全性，并改善食品风味和口感。然而，食品加工也可能对食品的营养价值造成一定的影响。11 食品加工的基本概念定义食品加工是指将原料通过一系列加工过程，使其转化为可食用或更易食用的产品。这些加工过程通常包括清洗、切削、加热、冷却、混合、包装等操作。目的食品加工的目的是延长食品保质期，提高食品安全性，改善食品口感，并丰富食品种类。类型食品加工可以分为多种类型，例如热加工、冷加工、物理加工、化学加工、生物加工等，每种类型都有其独特的加工方法和目的。食品加工的主要方法热处理热处理是食品加工中应用最广泛的方法之一，

2024-12-17 约4.44千字 26页立即下载

(61)--加工对食品营养价值的影响.ppt 加工对食品营养价值的影响;目录; 一、加热对食品营养价值的影响 ;二、碱处理加工;三、谷物的碾磨加工;四、脱水加工;高温长时间的脱水干燥导致糖分损耗;缓慢晒干过程中初期的呼吸作用也会导致糖分分解;还原糖会和氨基酸反应而产生褐变;高温脱水时脂肪氧化就比低温氧化时严重得多。 ;五、生物加工;在酒类酿造过程中，营养成分变化较大。如由果汁发酵为果酒后，总酸升高，但总糖、蛋白质和氨基酸均下降，维生素C含量也大大降低。;在豆类和谷物发酵为酱油和醋等调味品的过程中VB2、VB6、和烟酸含量可增加4至8倍。豆类发酵对营养价值最大的贡献是提高了VB12的含量(一般食品中含量极少）;参考文献：食品工艺学/刘雄

2024-03-09 约小于1千字 12页立即下载

数字化转型对食品加工的影响.pptx 数字化转型对食品加工的影响;数字化转型在食品加工中的应用智能化生产提升效率与品质供应链优化与成本控制食品安全可追溯保障质量个性化定制满足消费需求预测性维护降低设备故障互联数据优化运营决策数字化赋能食品加工新模式;数字化转型在食品加工中的应用;数字化转型在食品加工中的应用;数字化转型在食品加工中的应用;数字化转型在食品加工中的应用;智能化生产提升效率与品质;智能化生产提升效率与品质;智能化生产提升效率与品质;智能化生产提升效率与品质;供应链优化与成本控制;供应链优化与成本控制;食品安全可追溯保障质量;食品安全可追溯保障质量;食品安全可追溯保障质量;个性化定制满足消费需求;个性化定制

2024-04-25 约小于1千字 32页立即下载

2024-05-20 约2.32千字 23页立即下载

2025至2030中国糖果卷膜行业发展趋势分析与未来投资战略咨询研究报告.docx 2025至2030中国糖果卷膜行业发展趋势分析与未来投资战略咨询研究报告目录 TOC\o1-3\h\z\u一、中国糖果卷膜行业概述 4 1、行业定义与分类 4 糖果卷膜基本概念及产品分类 4 行业主要应用领域分析 5 产业链结构分析（上游原材料、中游制造、下游应用） 6 2、行业发展现状 8 年市场规模与增长趋势 8 区域市场分布特征（华东、华南等重点区域） 9 行业主要生产企业概况 10 二、行业竞争格局与市场分析 12 1、市场竞争结构 12 市场集中度（CR5/CR10）及企业份额排名 12 外资企业

2025-08-06 约5.42万字 58页立即下载