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茶艺师初级试题及参考答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.世界上第一部茶书的书名是（）。

A.《品茶要录》B.《茶具图赞》C.《茶经》D.《茶谱》

参考答案：C。陆羽所著的《茶经》是世界上第一部茶书，它系统地总结了唐代及唐代以前茶叶生产、饮用的经验，对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献。

2.下列属于黑茶的是（）。

A.君山银针B.六堡茶C.白毫银针D.安吉白茶

参考答案：B。六堡茶属于黑茶，君山银针是黄茶，白毫银针是白茶，安吉白茶虽名为白茶，但实际上属于绿茶。

3.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

参考答案：D。茶树适宜生长在微酸性土壤中，这样的土壤环境有利于茶树根系对养分的吸收。

4.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉

参考答案：B。济南趵突泉是中国“五大名泉”之一，以其泉水清澈、水量大而闻名。

5.冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150ml的玻璃杯，投茶量为（）。

A.1-2gB.1-1.5gC.2-3gD.3-4g

参考答案：C。一般来说，冲泡绿茶时，每100-150ml的玻璃杯投茶量为2-3g，这样可以使茶汤浓度适中。

6.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.8%

参考答案：A。当茶叶水分含量超过5%时，茶叶容易受到微生物的侵害，加速变质过程。

7.茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是（）。

A.热情对待顾客让顾客必须做出购买的选择

B.要观察顾客的消费能力

C.要使顾客自然而然地决断

D.要推介利润高的商品给顾客

参考答案：C。茶艺师在推介时，应引导顾客自然而然地做出决断，而不是强迫顾客购买，也不应只考虑利润高的商品，同时观察顾客消费能力也不是重点。

8.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A.汤味变淡B.汤色金黄C.汤味带咸D.香气变淡

参考答案：D。自来水中的氯会与茶叶中的成分发生反应，从而使茶汤的香气变淡。

9.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇

参考答案：D。江西景德镇瓷器以其独特的质地和工艺，享有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

10.乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。

A.武夷水仙B.安溪铁观音C.广东凤凰单枞D.白毫乌龙

参考答案：D。白毫乌龙的发酵程度较高，叶底不呈现典型的绿叶红镶边特征，而武夷水仙、安溪铁观音、广东凤凰单枞都有较为明显的绿叶红镶边。

11.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.维生素

参考答案：C。茶多酚具有多种保健功效，包括降血脂、降血糖、降血压等。

12.清代出现（）品饮艺术。

A.乌龙功夫茶B.白族三道茶C.宁红太子茶D.云南普洱茶

参考答案：A。清代出现了乌龙功夫茶的品饮艺术，其程序严谨，注重泡茶的技艺和品饮的体验。

13.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷

参考答案：C。盖碗由盖、碗、托三部分组成，又称“三才碗”，体现了“天盖之，地载之，人育之”的理念。

14.茶荷是用来（）。

A.储放茶叶B.盛取干茶C.放置茶杯D.均匀茶汤浓度

参考答案：B。茶荷主要用于盛取干茶，方便茶艺师向茶壶或茶杯中投放茶叶。

15.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶

参考答案：B。花茶一般用90℃左右的水温冲泡，既能充分激发花茶的香气，又不会破坏茶叶的营养成分。白茶和绿茶一般用80-85℃的水温，沱茶可用100℃的沸水冲泡。

16.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A.法律法规B.文化修养C.职业活动D.政策规定

参考答案：C。职业道德是与职业活动紧密相关的道德原则和规范总和，它指导人们在职业工作中如何正确行事。

17.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答

C.快速