初级茶艺师 试题库（含参考答案）.docx
初级茶艺师试题库（含参考答案）
一、单选题（共81题，每题1分，共81分）
1.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。
A、主打产品
B、供应茶品
C、各种茶叶
D、周围环境
正确答案：D
2.调饮红茶就是要在()中加入调味品。
A、茶杯
B、开水
C、茶壶
D、茶汤
正确答案：D
3.()在制作的过程中须加入清油。
A、面罐茶
B、八宝茶
C、豆子茶
D、酥油茶
正确答案：A
4.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。
A、盖碗、茶海
B、盖碗、茶巾
C、盖碗、茶船
D、盖碗、品茗杯
正确答案：C
5.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。
A、提壶时肩膀一边高一边低
B、自然放松、面带微笑
C、双膝分开
D、身体紧贴桌子边沿
正确答案：B
6.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、薛涛井
B、柳毅井
C、城内井
D、文君井
正确答案：C
7.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。
A、奶碗
B、奶壶
C、奶杯
D、奶匙
正确答案：C
8.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。
A、品种
B、香气
C、叶底
D、韵味
正确答案：B
9.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。
A、54mm
B、60mm
C、56mm
D、58mm
正确答案：D
10.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。
A、六成
B、八成
C、九成
D、七成
正确答案：D
11.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A、随手泡
B、茶荷
C、茶船
D、茶海
正确答案：B
12.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。
A、敬亭绿雪
B、碧螺春
C、恩施玉露
D、南京雨花
正确答案：B
13.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。
A、甜香
B、浓香
C、醇香
D、陈香
正确答案：D
14.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。
A、熟香
B、花香
C、浓香
D、清香
正确答案：B
15.时兴()的地点是潮汕和漳泉。
A、白茶茶艺
B、红茶茶艺
C、绿茶茶艺
D、乌龙茶艺
正确答案：D
16.《大观茶论》的作者是()。
A、孙樵
B、苏轼
C、蔡襄
D、赵佶
正确答案：D
17.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。
A、醇香
B、陈香
C、浓香
D、甜香
正确答案：B
18.茶叶销售包装时，错误的做法是()。
A、包装外观美化第一
B、包装环境干燥
C、用不透气的材料包装
D、快速包装
正确答案：A
19.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。
A、发酵程度
B、含量与组成
C、冲泡水温
D、茶汤冷热
正确答案：B
20.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。
A、＜0.5mg/kg
B、＜2mg/kg
C、＜20mg/kg
D、＜60mg/kg
正确答案：B
21.职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、文化修养和职业良心
B、职业观念、职业良心和职业自豪感
C、职业观念、职业修养和理论水平
D、职业观念、职业良心和个人信念
正确答案：B
22.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。
A、理论
B、实践
C、审美
D、外形
正确答案：C
23.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。
A、黄绿
B、绿黄
C、嫩绿
D、暗绿
正确答案：C
24.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。
A、抓茶文化知识培训的管理
B、抓茶叶品质的管理
C、抓客户档案建立的管理
D、抓内部管理
正确答案：D
25.走姿是一种动态美，步幅是每一步前后脚之间距离()。
A、20cm
B、30cm
C、35cm
D、25cm
正确答案：B
26.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、竹木
B、白瓷
C、青瓷
D、金属
正确答案：B
27.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”
A、源头
B、清流
C、上游
D、乳泉
正确答案：D
28.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。
A、《紧压茶。米砖茶》
B、《紧压茶。茯砖茶》
C、《第二套红碎茶》
D、《茶叶品质规格》
正确答案：D
29.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。
A、10-20s
B、30-50s
C、20-30s
D、60-75s
正确答案：B
30.下列()不属于中国“五大名泉”之一。
A、苏州观音泉
B、