高级茶艺师试题库含参考答案.docx
高级茶艺师试题库含参考答案
一、单选题（共70题，每题1分，共70分）
1.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。
A、粗茶
B、饼茶
C、团茶
D、末茶
正确答案：B
2.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。
A、职业道德
B、服务质量
C、服务水平
D、职业水平
正确答案：D
3.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。
A、收集各自参展资料
B、选择展览场地
C、培训参展员工
D、搞好宣传报道
正确答案：A
4.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。
A、量化考评
B、一切工作
C、重要工作
D、日常工作
正确答案：D
5.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。
A、高，少，短
B、高，多，短
C、低，多，长
D、低，多，短
正确答案：B
6.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。
A、基本原则
B、基本要求
C、基本方法
D、基本礼貌
正确答案：A
7.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。
A、三道茶
B、罐罐茶
C、咸奶茶
D、擂茶
正确答案：D
8.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。
A、梅花
B、荷花
C、兰花
D、樱花
正确答案：B
9.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。
A、方便参观者
B、展销会费用
C、辅助设施是否容易配备和安置
D、交通便利、容易寻找
正确答案：B
10.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。
A、闽北水仙
B、大红袍
C、武夷岩茶
D、武夷肉桂
正确答案：A
11.茶色素有多种成分，不包括()。
A、茶红素
B、茶黄素
C、茶褐素
D、花青素
正确答案：D
12.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。
A、70%
B、40%
C、20%
D、10%
正确答案：A
13.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。
A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、红茶
正确答案：D
14.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。
A、7%
B、6%
C、5%
D、9%
正确答案：A
15.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。
A、南京雨花茶
B、安化松针
C、都匀毛尖
D、信阳毛尖
正确答案：A
16.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
正确答案：D
17.()不属于绿茶的滋味类型。
A、鲜浓型
B、浓强型
C、鲜醇型
D、清鲜型
正确答案：B
18.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。
A、造型
B、焦点
C、平衡
D、层次
正确答案：D
19.茶叶中维生素的种类一般分为()。
A、脂溶性
B、亲水性
C、水溶性
D、水溶性和脂溶性两类
正确答案：D
20.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。
A、生产者
B、消费者
C、政府
D、经营者
正确答案：D
21.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。
A、嗅、尝、回味
B、看、闻、品味
C、闻、看、品味
D、品味、闻、看
正确答案：B
22.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。
A、固守本土，不能改动任何人文景观结构
B、民俗风情
C、过渡开发
D、以迎合旅游游客喜好
正确答案：B
23.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。
A、兰花
B、牡丹花
C、菊花
D、梅花
正确答案：C
24.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力
A、①②④
B、①②⑤
C、②③④⑤
D、①②③④⑤
正确答案：C
25.茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。
A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
B、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
C、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底
D、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
正确答案：D
26.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。
A、花香类型
B、鲜灵度
C、纯度
D、浓郁度
正确答案：B
27.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。
A、重
B、甘
C、轻
D、冽
正确答案：A
28.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大