9月五级（初级）茶艺师试题库及参考答案解析.docx
9月五级（初级）茶艺师试题库及参考答案解析
一、单选题（共60题，每题1分，共60分）
1.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。
A、75℃
B、80℃
C、95℃
D、100℃
正确答案：C
答案解析：乌龙茶属于半发酵茶，对水温要求较高，一般需要用95℃以上的水冲泡，这样才能激发出茶叶的香气和滋味，所以答案选C。
2.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
正确答案：B
答案解析：职业道德是指人们在职业生活中应遵循的道德原则和规范的总和。职业生活也就是职业工作和劳动，所以答案选B。
3.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。
A、《平炒青绿茶》
B、《杭炒青绿茶》
C、《西湖龙井》
D、《紧压茶.紧茶》
正确答案：D
答案解析：《紧压茶.紧茶》是国家标准。选项A《平炒青绿茶》、选项B《杭炒青绿茶》属于行业标准；选项C《西湖龙井》属于地方标准。
4.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。
A、一年
B、6个月
C、两年
D、18个月
正确答案：C
答案解析：卫生许可证由县级以上卫生行政部门签发，两年复核一次。
5.《食品卫生法》的监督机构是()。
A、卫生防疫部们
B、卫生局
C、卫生厅
D、国务院卫生行政部门
正确答案：D
答案解析：《食品卫生法》规定国务院卫生行政部门主管全国食品卫生监督管理工作，是食品卫生法的监督机构。卫生防疫部门、卫生厅、卫生局在各自职责范围内协助开展相关工作，但不是主要监督机构。
6.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、清代
B、宋代
C、明代
D、唐代
正确答案：B
答案解析：宋代五大名窑，即汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑。汝窑以青瓷为主，“釉色天青色”“蟹爪纹”“香灰色胎”“芝麻挣钉”等是鉴别汝窑的重要依据；官窑主要烧制青瓷，胎体较厚，天青色釉略带粉红颜色，釉面开大纹片；哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”；钧窑受道家思想深刻影响，在宋徽宗时期达到鼎盛，其工艺精湛，以独特的窑变艺术而著称于世；定窑是最早为北宋宫廷烧造御用瓷器的窑场，也是宋代五大名窑中唯一烧造白瓷的窑场。宋代瓷器在中国陶瓷史上占据着重要的地位，五大名窑的瓷器各具特色，代表了当时瓷器制作的最高水平，对后世瓷器的发展产生了深远的影响。
7.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
正确答案：A
答案解析：光线可加速各种化学反应，如茶叶中的成分与氧气发生氧化反应等，会使茶叶的品质下降，对茶叶储存极为不利。物理反应一般不会因光线照射而对茶叶储存产生如此严重的不良影响；分解反应表述不准确；脂质反应与光线对茶叶储存的主要影响关系不大。所以应选A。
8.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。
A、《紧压茶.青砖茶》
B、《紧压茶.金尖茶》
C、《祁门工夫红茶》
D、《第一套红碎茶》
正确答案：C
9.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。
A、注目礼
B、伸手礼
C、合十礼
D、鞠躬礼
正确答案：C
答案解析：茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行合十礼。合十礼是佛教的传统礼仪，行礼时双手合掌于胸前，表达敬意和祝福。鞠躬礼是一种较为通用的礼仪；注目礼是用目光注视表示敬意；伸手礼是日常社交中常见的握手等礼仪方式，均不太适用于这种特定宗教情境。
10.茶叶销售包装时，错误的做法是()。
A、包装外观美化第一
B、用不透气的材料包装
C、包装环境干燥
D、快速包装
正确答案：A
11.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
正确答案：A
12.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、咖啡碱
B、茶多酚
C、氨基酸
D、维生素
正确答案：B
答案解析：茶多酚中的主要成分如儿茶素等具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。氨基酸主要对茶叶的鲜味等有影响；咖啡碱有提神醒脑等作用；维生素在茶叶中含量相对较少，且不具有题干中所说的主要药理作用。
13.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、河北唐山
B、江西景德镇
C、湖南长沙
D、浙江余姚
正确答案：B
答案解析：江西景德镇瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，以“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的独特风格蜚声海内外。河北唐山主要以生产卫生陶瓷等为主；浙江余姚是青瓷发源地之一，但“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”不是形容其瓷器特点；湖南长沙的瓷器也有自身特色，但不符合该描述。所以素有此美誉的是江西