初级茶艺师 测试题(含参考答案).docx
初级茶艺师测试题(含参考答案)
一、单选题(共81题,每题1分,共81分)
1.茶艺师导购时必须做到(),现场反应敏捷。
A、嘴快
B、观察入微
C、眼快
D、手快
正确答案:B
2.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。
A、超过
B、没有
C、不足
D、达到
正确答案:A
3.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。
A、鲜浓
B、清香
C、清鲜
D、鲜淡
正确答案:D
4.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。
A、暗绿
B、青绿
C、黄绿
D、褐色
正确答案:D
5.在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列()的姿态是不正确的。
A、双手托盘时站成“V”字形
B、挺拔、端庄
C、收腹挺胸提臀
D、双手在体前交叉
正确答案:A
6.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力做到“慎独”
B、努力提高自身技能
C、理论联系实际
D、检点自己的言行
正确答案:B
7.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。
A、茶荷
B、茶通
C、茶壶
D、茶海
正确答案:D
8.唐代茶叶的种类有()。
A、粗、散、末、饼茶
B、黄、粒、粗、散茶
C、团、粒、末、饼茶
D、绿、白、粗、散茶
正确答案:A
9.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。
A、脂肪
B、淀粉
C、维生素
D、叶绿素
正确答案:C
10.清饮红茶用壶泡法时,置茶要根据壶的大小,每60毫升左右水容量需要干茶()。
A、4克
B、2克
C、3克
D、1克
正确答案:D
11.识别高山茶与平地茶,平地茶滋味()。
A、香低味醇
B、香高味淡
C、香低味淡
D、香低味涩
正确答案:C
12.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。
A、汤色加深,汤味变涩
B、汤色加深,汤味变淡
C、汤色黑褐,汤味苦涩
D、汤色变淡,汤味带咸
正确答案:D
13.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。
A、当地的卫生行政部门
B、卫生部
C、地方人民政府
D、上一级卫生行政部门
正确答案:A
14.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈(),高52mm,容量100ml。
A、倒钟形
B、钟形
C、园筒形
D、三角形
正确答案:A
15.宋代()的产地是当时的福建建安。
A、龙井茶
B、北苑贡茶
C、蜡面茶
D、武夷茶
正确答案:B
16.花茶冲泡时,浸润茶约10秒钟后,再向碗中冲水至(),随即加盖保香。
A、八九成满
B、五六成满
C、七八成满
D、六七成满
正确答案:C
17.茶叶销售包装时,要注意做到()。
A、选用避光、防潮、不透气的材料
B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落
C、用透气度大的纸包装
D、使用透明包装袋,让顾客明白消费
正确答案:A
18.庐山云雾内质的品质特点是()。
A、香气清高、味道甘鲜
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘
C、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮
D、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮
正确答案:B
19.水之美的五项指标中,其()的水泡茶自然会增茶之美味。
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活
正确答案:B
20.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
A、江水
B、河水
C、泉水
D、溪水
正确答案:A
21.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列,是运用商品陈列中的()原则。
A、焦点
B、造型
C、层次
D、平衡
正确答案:C
22.()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。
A、神经衰弱
B、胃病
C、糖尿病
D、冠心病
正确答案:A
23.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化,表现出茶的各种不同滋味特征。
A、冲泡水温
B、含量与组成
C、茶汤冷热
D、发酵程度
正确答案:B
24.江河湖水泡茶,取水应在远离人烟的地方,水()。
A、含矿物质少
B、含污染物少
C、含泥砂少
D、含氧气较多
正确答案:B
25.据20世纪80年代初统计,色种占了安溪乌龙茶的()以上,主要由本山、毛蟹、梅占、奇兰、乌龙等茶树品质制成。
A、70%
B、50%
C、80%
D、60%
正确答案:C
26.()的装饰是茶艺馆应用最多的原材料。
A、盆景、插花
B、字画
C、古玩、工艺品
D、竹器、竹木
正确答案:D
27.推销业务交往中递交名片,宜在()或对方有此要求时进行。
A、交谈过程中
B、自我介绍
C、离别时刻
D、现场服务
正确答案:B
28.“室雅何须大”,关键是一个()字。
A、韵
B、幽
C、静
D、雅
正确答案:D