金沙贡茶 加工技术规范.pdf

ICS67.140.10

X55

T/BSGC

团体标准

T/BSGC00X—2023

金沙贡茶加工技术规范

征求意见稿

2023-xx-xx发布2023-xx-xx实施

贵州省植物学会发布

T/BSGC00X-2023

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4加工场所1

5加工设备和用具2

6人员5

7加工5

8运输、贮存和标志6

9记录6

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T/BSGC00X-2023

金沙贡茶加工技术规范

1范围

本文件规定了金沙贡茶术语和定义、加工场所、加工设备和用具、人员、加工、运输、贮存和标

识、记录。

本文件适用于金沙贡茶加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

金沙贡茶Jinshagongtea

在金沙县行政区内的自然生态条件下，选用特定茶树品种鲜叶为原料，经摊放、杀青、理条、干燥、

分选等工艺制成的具有特定品质特征的产品。

4加工场所

4.1环境条件

4.1.1应选择地势干燥，水源清洁、充足，日照充分的地方；远离排放“三废”的工业企业，周围不得有

粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；离开经常喷洒农药的农田100m以上，离开交通主

干道20m以上。

4.1.2大气环境应符合GB3095中规定的三级标准要求。

4.1.3加工用水应符合GB5749的要求。

4.2厂区布局

4.2.1厂区应根据加工规模和产品工艺要求合理布局，应设置与加工产品种类、数量相适应的厂房、仓

库和场地。加工区应与生活区和办公区隔离。

4.2.2厂区环境应整洁、干净、无异味。道路应为硬质路面，排水通畅，地面无积水，绿化良好。.

4.2.3厂房布局应考虑相互间的地理位置及朝向。锅炉房、厕所应处于生产车间的下风口。仓库应设在

干燥处。

4.2.4厂房布局应满足加工工艺对温度、湿度和其他工艺参数的要求，防止毗邻车间相互干扰。

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T/BSGC00X-2023

4.3加工车间

4.3.1加工车间内部布置应与工艺流程和加工规模相适应，能满足工艺、质量和卫生的要求。

4.3.2初制厂一般由贮青车间、主加工车间、包装车间等组成。各车间面积应与加工产品种类、数量相

适应。贮青车间面积按大宗茶鲜叶堆放厚度不宜超过30cm，或按每100kg鲜叶需6m2～8m2标准确定