TSAFC004-2025 半固体及固体乳制品中蛋白质、水分、脂肪、pH快速测定 近红外光谱法.pdf

ICS67.050

CCSX00

SAFC

上海市食品化妆品质量安全管理协会团体标准

T/SAFC004—2025

半固体及固体乳制品中蛋白质、水分、脂肪、

pH快速测定近红外光谱法

Rapiddeterminationofprotein,moisture,fat,andpHinsemi-solidandsoliddairy

products—Near-infraredspectroscopy

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

上海市食品化妆品质量安全管理协会  发布

T/SAFC004—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

声明：本文件的知识产权归属上海市食品化妆品质量安全管理协会，未经上海市食品化妆品质量安

全管理协会同意，不得印刷、销售。

本文件由上海市食品化妆品质量安全管理协会提出并归口。

本文件起草单位：XXX

本文件主要起草人：XXX

I

T/SAFC004—2025

半固体及固体乳制品中蛋白质、水分、脂肪、pH快速测定近红外

光谱法

1范围

本文件描述了半固体及固体乳制品中蛋白质、水分、脂肪、pH值的近红外光谱检测方法的原理，

通过试样制备、模型建立和验证，规范样品的检测及结果的保证。

本文件适用于半固体及固体乳制品中蛋白质、脂肪、pH值、水分（干物质）的快速测定。

本文件适用于干酪、再制干酪、干酪制品、乳清粉、乳粉、黄油。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.237食品安全国家标准食品中pH值的测定

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1定标模型calibrationmodel

利用化学计量学方法建立的样品近红外光谱与对应化学标准值之间关系的数学模型。

3.2近红外分析仪near-infraredinstrument

用于检测样品的定标模型的建立和评价、实施检测的近红外分析仪。

3.3定标模型转移calibrationmodeltransfer

同一设备制造商提供的、同一型号的近红外分析仪，依据使用需求和样品类型，在一台仪器上建立

相应的定标模型，经评价合格后，可复制或转移到其他近红外分析仪使用，不必每台设备都进行定标模

型建立和评价。

3.4质控样品monitorsamples

用于监测近红外分析仪日常工作稳定性，与待测组分相同或接近的稳定、均一样品，经标准方法检

测定值的样品。

3.5标准方法st