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2025学校食堂食材采购管理制度及流程(范文)
一、总则
为加强学校食堂食材采购管理，保障师生饮食安全和健康，规范采购行为，控制采购成本，提高采购效率，结合学校实际情况，特制定本制度及流程。本制度适用于学校食堂所有食材的采购活动，包括主粮、副食、蔬菜、调料、水果等。采购工作应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食材质量安全可靠，价格合理，供应及时。
二、采购管理组织架构及职责
（一）采购管理领导小组
由学校领导、后勤部门负责人、财务部门负责人、教师代表和学生代表组成。主要职责是审定学校食堂食材采购管理制度和采购计划，监督采购工作的执行情况，协调解决采购过程中出现的重大问题。
（二）采购部门
负责具体的食材采购工作，包括供应商的筛选与评估、采购合同的签订、采购订单的下达、食材的验收与结算等。采购人员应具备良好的职业道德和专业素质，熟悉食材市场行情，掌握采购技巧和相关法律法规。
（三）验收小组
由食堂管理人员、厨师代表和相关专业人员组成。负责对采购回来的食材进行质量、数量和规格的验收，确保所采购的食材符合学校食堂的使用要求和食品安全标准。
（四）监督小组
由学校纪检部门、工会代表和家长代表组成。负责对采购工作的全过程进行监督，包括采购程序的合规性、采购价格的合理性、采购人员的廉洁自律等，防止采购过程中出现腐败和不正当行为。
三、供应商管理
（一）供应商筛选
采购部门应通过多种渠道广泛收集供应商信息，建立供应商资源库。在筛选供应商时，应重点考察其资质信誉、生产能力、质量控制、价格水平、售后服务等方面的情况。具体要求如下：
1.供应商必须具有合法的经营资质，包括营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等。
2.具有良好的信誉和商业道德，无不良记录和违法违规行为。
3.具备稳定的生产能力和供应能力，能够满足学校食堂的食材需求。
4.建立了完善的质量控制体系，能够确保所供应的食材符合食品安全标准。
5.价格合理，具有一定的市场竞争力。
6.能够提供优质的售后服务，及时处理食材质量问题和退换货事宜。
（二）供应商评估
采购部门应定期对供应商进行评估，评估内容包括食材质量、供应及时性、价格合理性、售后服务等方面。评估结果分为优秀、良好、合格和不合格四个等级。对于评估结果为优秀和良好的供应商，可继续保持合作；对于评估结果为合格的供应商，应提出改进要求，督促其提高服务质量；对于评估结果为不合格的供应商，应及时终止合作。
（三）供应商合作
采购部门应与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。合同内容应包括食材的品种、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等条款。在合作过程中，采购部门应加强与供应商的沟通与协调，及时了解食材的供应情况和质量状况，确保食材的稳定供应。
四、采购计划管理
（一）采购计划的制定
采购部门应根据学校食堂的实际需求和库存情况，制定详细的采购计划。采购计划应包括采购的食材品种、规格、数量、采购时间、预算金额等内容。采购计划的制定应遵循以下原则：
1.以学校食堂的实际需求为依据，确保所采购的食材能够满足师生的饮食需求。
2.充分考虑食材的季节性和市场供应情况，合理安排采购时间和数量，避免浪费和积压。
3.严格控制采购成本，在保证食材质量的前提下，尽量选择价格合理的食材。
4.与食堂的经营计划和财务预算相衔接，确保采购工作的顺利进行。
（二）采购计划的审批
采购计划制定完成后，应提交采购管理领导小组进行审批。采购管理领导小组应根据学校的实际情况和预算安排，对采购计划进行审核，确保采购计划的合理性和可行性。对于金额较大或涉及重大采购项目的采购计划，还应进行专项论证和风险评估。
（三）采购计划的调整
在采购过程中，如因特殊情况需要调整采购计划，采购部门应及时向采购管理领导小组提出申请，并说明调整的原因和内容。采购管理领导小组应根据实际情况进行审批，同意调整的，采购部门应按照调整后的采购计划进行采购。
五、采购流程
（一）采购申请
食堂管理人员根据食堂的库存情况和实际需求，填写采购申请表，注明采购的食材品种、规格、数量、用途等信息，并提交采购部门。采购申请表应经食堂负责人审核签字后生效。
（二）采购询价
采购部门收到采购申请后，应及时对所需采购的食材进行市场询价。询价方式包括电话询价、实地询价、网络询价等。在询价过程中，采购人员应至少向三家以上的供应商进行询价，并记录供应商的报价和相关信息。
（三）供应商选择
采购部门根据询价结果，综合考虑供应商的资质信誉、食材质量、价格水平、供应能力等因素，选择合适的供应商。对于金额较大或涉及重大采购项目的采购，应采用招标、竞争性谈判等方式进行采购，确保采购过程的公平、公正、公开。
（四）采购合同签订
采购部门与选定的供应商签订采购合同，明确双方