2025年学校食堂食材采购管理制度(3篇).docx
2025年学校食堂食材采购管理制度(3篇)
学校食堂食材采购管理制度一
一、总则
为加强学校食堂食材采购管理，保障师生饮食安全和健康，规范采购行为，控制采购成本，根据国家相关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。本制度适用于学校食堂所有食材的采购活动。
二、采购计划与预算管理
1.采购计划制定
食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、饮食习惯以及季节变化等因素，提前制定每周的食材采购计划。采购计划应包括食材的种类、数量、规格、质量要求等详细信息。
每周五前，食堂管理人员需将下周的采购计划提交给学校后勤部门审核。审核内容主要包括采购计划的合理性、是否符合学校食堂的实际需求等。
2.预算编制与控制
财务部门应根据采购计划，结合市场价格行情，编制食堂食材采购预算。预算编制要做到科学合理、严谨细致，确保既满足食堂的正常运营需求，又能有效控制成本。
在采购过程中，严格按照预算执行。如因特殊情况需要调整预算，必须经过学校相关领导的审批，并做好记录。
三、供应商管理
1.供应商筛选与评估
学校成立专门的供应商评估小组，成员包括食堂管理人员、后勤人员、财务人员等。评估小组负责对潜在供应商进行筛选和评估。
筛选供应商时，要考察其资质证书（如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等）是否齐全有效，信誉状况是否良好，生产或供应能力是否能够满足学校食堂的需求。
定期对供应商进行评估，评估内容包括食材质量、价格、交货及时性、售后服务等方面。根据评估结果，对供应商进行动态管理，淘汰不符合要求的供应商，引入优质的新供应商。
2.供应商合作协议签订
与确定合作的供应商签订详细的合作协议。协议中要明确双方的权利和义务，包括食材的质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等内容。
合作协议的有效期一般为一年，到期后根据评估结果决定是否续签。
四、采购流程管理
1.采购申请
食堂管理人员根据采购计划，填写采购申请表。申请表要注明采购的食材名称、数量、规格、预计金额等信息，并由食堂负责人签字确认。
采购申请表提交给后勤部门审核，后勤部门审核通过后，报学校相关领导审批。
2.采购实施
采购人员根据审批通过的采购申请表，按照既定的供应商名单进行采购。在采购过程中，要严格按照合作协议的要求，确保所采购的食材符合质量标准和数量要求。
对于一些紧急采购需求，食堂管理人员应及时向后勤部门报告，经批准后可进行紧急采购。紧急采购完成后，要及时补办相关手续。
3.验收环节
食材到货后，由食堂管理人员、仓库管理人员和质量检验人员共同进行验收。验收内容包括食材的品种、数量、规格、质量、包装等方面。
对于肉类、蔬菜等主要食材，要查验其检验检疫证明、农药残留检测报告等相关文件。如发现食材存在质量问题或与采购要求不符，应立即与供应商联系，要求退换货。
验收合格的食材要及时办理入库手续，填写入库单。入库单要详细记录食材的名称、数量、单价、金额等信息，并由验收人员签字确认。
五、库存管理
1.库存盘点
仓库管理人员要定期对食堂食材库存进行盘点，一般每月进行一次全面盘点。盘点过程中要认真核对库存数量与账目记录是否一致，如发现差异要及时查明原因并进行处理。
盘点结束后，要编制库存盘点报告，报告内容包括库存现状、盘盈盘亏情况、原因分析及处理建议等。库存盘点报告要提交给食堂管理人员和财务部门。
2.库存安全管理
仓库要保持干燥、通风、清洁，温度和湿度要符合食材储存要求。不同种类的食材要分类存放，避免相互污染。
要做好库存食材的防潮、防霉、防虫、防鼠等工作，定期检查库存食材的质量状况，如发现有变质、损坏等情况，要及时清理处理。
六、采购资金管理
1.结算方式
食堂食材采购的结算方式一般采用银行转账或支票结算。采购人员要按照合作协议的约定，及时与供应商进行结算。
对于一些小额采购，可以使用现金结算，但要严格控制现金使用范围和金额，并做好相关记录。
2.资金审核与监督
财务部门要对采购资金的使用情况进行严格审核和监督。审核内容包括采购发票的真实性、合法性，采购金额是否与采购计划和合同约定相符等。
定期对采购资金的使用情况进行审计，发现问题及时处理，确保采购资金的安全和合理使用。
七、监督与考核
1.内部监督
学校成立食堂采购监督小组，成员包括学校领导、教师代表、学生代表等。监督小组定期对食堂食材采购活动进行监督检查，检查内容包括采购计划执行情况、供应商管理情况、采购流程合规性、资金使用情况等。
鼓励师生对食堂食材采购过程中的违规行为进行举报，对于经查实的违规行为，要严肃处理。
2.考核机制
建立食堂食材采购考核制度，对采购人员、食堂管理人员等相关人员进行考核。考核指标包括采购成本控制、食材质量保障、采购效率、服务满意度等方面。
根据考核结果，对表现优秀的人员进行表彰和奖励，