餐饮宴会预订与服务相关知识试卷及答案汇总.docx
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餐饮宴会预订与服务相关知识试卷及答案汇总
1．在中餐宴会中，当摆上（）时，表示宴会结束。
A.鲜花(正确答案)
B.水果盘
C.烛台
D.黄油雕
2．中餐菜肴服务中，宴会开始，等客人将冷盘用到（）时，开始上热菜。
A.1/2(正确答案)
B.1/3
C.2/3
D.1/4
3．（）是按照西方国家的礼仪习惯举办的宴会。
A.西餐宴会(正确答案)
B.正式宴会
C.冷餐宴会
D.鸡尾酒会
4．（）是宴会预订较为有效的方法。
A.电话预订
B.面谈预订(正确答案)
C.传真预订
D.网络预订
5．中餐宴会菜单通常是特别编排的，规格一般为（）。
A.10cm×20cm
B.12cm
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