学校食堂食品安全责任习题及解析.doc
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学校食堂食品安全责任习题及解析
一、单选题（每题5分，共50分）
1.学校食堂食品安全工作中，承担全面管理责任的是（）
A.学校校长
B.食品安全总监
C.食堂承包商（若有）
D.后勤主任
答案：A
解析：学校校长作为学校全面管理的负责人，对食堂食品安全承担全面管理责任，是第一责任人。食品安全总监负责具体食品安全管理执行；若存在食堂承包商，其在学校管理下负责食堂运营，但学校责任不可推卸；后勤主任协助管理相关事务，校长责任为首。
2.若学校食堂因食品安全问题被媒体曝光，对外沟通解释、发布准确信息的主体应是（）
A.食品安全员
B.学校官方
C.食堂厨师长
D.学生代表
答案：B
解析：学校作为食
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