巧克力的加工工艺.pptx
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巧克力的加工工艺;目录;01;采摘时间;可可豆的发酵工艺;;02;可可豆在采摘后需要进行烘烤,以发展其独特的香味和颜色。烘烤过程中需控制温度和时间,以避免豆子过度烘烤而变质。;可可豆的初磨与可可浆的提取;精磨;03;巧克力的混合与搅拌;回火温度;巧克力的灌模与冷却;04;巧克力的包装工艺;巧克力的储存温度应保持在15-20℃之间,避免过高或过低的温度影响巧克力的口感和品质。;巧克力的保质期通常为一年左右,储存条件好的情况下可以更长。;05;新型巧克力原料的探索;;健康与功能性巧克力的发展;感谢观看
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