《班玛藏雪茶 红茶加工技术规范》.pdf
T/QQCAXXXX—XXXX
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4基本要求1
4.1原料1
4.2场所、设施、人员2
4.3卫生2
5初制要求2
5.1工艺流程2
5.2工艺要求2
6精制要求3
6.1工艺流程3
6.2风选3
6.3色选3
6.4拼配3
I
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前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由班玛县藏雪茶产业有限责任公司提出。
本文件由青海省质量管理协会归口。
本文件起草单位：班玛县藏雪茶产业有限责任公司、青海民族大学药学院、青海省质量管理协会、
青海省卓越质量科学研究院。
本文件主要起草人：芦永昌、井国梅、王欢、徐小花、袁康、林鹏程、周天山、花尕桑杰、陈延军、
张永红、王进林、杨国海、阎毅、崔亮、石建民、张殊、崔柠泺。
II
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班玛藏雪茶红茶加工技术规程
1范围
本文件规定了班玛藏雪茶红茶加工的基本要求、初制要求和精制要求。
本文件适用于班玛藏雪茶红茶的加工。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T32744茶叶加工良好规范
GH/T1077茶叶加工技术规程
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
鲜叶Freshleaves
采自班玛县行政区域内生长的变叶海棠或花叶海棠的新梢。
3.2
班玛藏雪茶红茶BamaraTibetanSnowTeaBlackTea
以青海省果洛州班玛县行政区域内生长的变叶海棠或花叶海棠的新梢为原料，经萎凋、揉捻、发酵、
干燥等工序制成的藏雪红茶。
4基本要求
4.1原料
4.1.1鲜叶
新鲜，不带蒂头、老叶，无劣变、无异味、无污染、无其它夹杂物，符合GH/T1077的要求。
4.1.2鲜叶分级
鲜叶分级应符合表1的要求。
表1鲜叶分级表
级别要求
特级一芽一叶≥60%，一芽二叶＜40%
一级一芽二叶≥60%，一芽三叶＜40%
二级一芽三叶≥60%，一芽四叶＜40%
4.1.3鲜叶运输
鲜叶随采随运，保持新鲜干净。装运时轻装、免压、减少机械损伤。盛装鲜叶的器具，应采用清洁、
通风性能良好的竹编、网眼茶蓝或篓筐，盛装量以不影响鲜叶品质为度。鲜叶宜于2h内运送到加工厂付
制。