软饮料加工技术概述.ppt

第三章软饮料加工技术

第一节概述一、软饮料的概念及分类〔一〕软饮料的概念一般认为：不含酒精的饮料即为软饮料我国GB10789-2007规定：软饮料是指不含乙醇或乙醇含量小于0.5%的饮料制品，又称不含酒精饮料或非酒精饮料

〔二〕软饮料的分类我国按GB10789-2007，按原料或产品的性状进行分类，将软饮料分为11类：1.碳酸饮料包括：果汁型、果味型、可乐型、其他型

2.果汁饮料类包括：原果汁、原果浆、浓缩果汁、果汁饮料、果肉饮料、果肉果汁饮料、水果饮料原果汁原果浆浓缩果汁果汁饮料果肉饮料果肉果汁饮料水果饮料

3.蛋白饮料类包括：豆乳饮料、椰子乳饮、杏仁乳〔露〕豆奶玉米奶椰子奶

4.包装饮用水包括：矿泉水、纯洁水矿泉水纯净水

5.茶饮料包括：茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶料、其他茶饮料绿茶红茶花茶奶茶

6.咖啡饮料类

7.植物饮料包括：蔬菜汁、蔬菜汁饮料、复合果蔬汁、食用菌饮料、藻类饮料蔬菜汁饮料蔬菜汁复合果蔬汁饮料食用菌饮料藻类饮料

8.风味饮料包括：发酵型、配制型

9.特殊用途饮料

10.固体饮料类可可菊花晶山楂晶

11.其他饮料

再见