动物营养与饲料学 课件 第六章 蛋白质饲料.pptx

第六章蛋白质饲料;第一节植物性蛋白质饲料;CP：含量高（20%-50%），品质优，必需AA含量与比例优于谷物类蛋白。但存在蛋白酶抑制剂等阻碍蛋白质的消化。

EE：含量差异大，油料籽实达15%-30%，非油料籽实仅1%。

饼粕类因加工方法含油从1%至10%不等。

CF：含量少。

矿物质：钙少磷多，主要为植酸磷。

维生素：B族丰富，VA、VD缺乏。

多数含一些抗营养因子，影响其饲用价值。

;一、豆类籽实;一、豆类籽实;CP：32%-40%，黑黄约1~2%，品质好，Lys2.3%，Met低。

CF：4%左右。

EE：17%-20%；不饱和脂肪酸高，约85%；亚油酸和亚麻酸占55%；含一定量卵磷脂。

代谢能：比牛油高29%。

NFE：仅26%，淀粉仅0.4%－0.9%。

Ash：类似谷实类，钙少磷多，60%为植酸磷；钙高于玉米。

维生素：B族丰富，缺乏VA与VD。;抗营养因子：;生大豆：腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。

加工全脂大豆：加热处理后,饲喂效果良好。

加工方法：焙炒或干加热、挤压膨化（干式和湿式膨化）、高压蒸煮、红外线加热、微波、蒸汽加热等。

加热(时间、温度)对氨基酸破坏：麦拉德反应。

胰蛋白酶抑制因子和植物凝集素：不耐热。

胃肠胀气因子：可溶于水，膨化能降低大豆抗原活性。

;大豆：畜禽日粮中常用的蛋白质原料。

生大豆：含多种抗营养物质，不宜直接使用。

大豆经焙炒、膨化等处理可提高消化性，是鸡猪良好蛋白质源。

生大豆：牛饲料中起用量不宜超过50%，且不宜与尿素一起使用。热处理后具有较高的过瘤胃蛋白质，有利于蛋白质的有效利用。

全脂大豆：鱼饲料良好蛋白质源，且提供大量不饱和脂肪酸，有利于鱼生长。;4.质量标准;豌豆：又叫毕豆、小寒豆、准豆、麦豆，适应性强。

（1）四川最多。

（2）食用、饲料。

蚕豆：又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆。

（1）粮食、蔬菜和饲料、绿肥和蜜源等兼用作物。

（2）原产地中海沿岸，相传西汉张骞自西域引入中原。

含多种抗营养因子，不宜生食。

饲用价值不如大豆，用量一般在10%-20%左右。

;豌豆：;蚕豆：;箭舌豌豆、小扁豆、三棱豆等。;二、饼粕类饲料;二、饼粕类饲料;（一）大豆饼粕;大豆饼粕加工方???;大豆饼粕的生产工艺流程;2.营养特性;正常加热：各种畜禽都是很好的饲料，适口性好。

饲喂价值在各种饼粕饲料中最高，常用于比较其他饼粕和大豆的参照物。

补充蛋AA效果更佳。

幼畜：以低于10%为宜。

奶牛肉牛：是优质的蛋白质原料。

草食性与杂食性鱼类：主要的蛋白质原料。;正常加热：黄褐色。

加热不足或未加热：色浅呈灰白色。

加热过度则暗褐色。;4.质量标准;1.概述

油菜是我国主要油料作物之一，95%生产食用油。

菜籽饼粕是油菜籽榨油后的副产品。

一种良好蛋白质饲料，但因含有毒物质，使其应用受到限制，实际用于饲料的仅占2/3，其余用作肥料，造成极大浪费。

菜籽饼粕的合理利用，是解决我国蛋白质饲料资源不足的重要途径之一。;（二）菜籽饼粕;动力螺旋压榨法工艺流程;（二）菜籽饼粕;（二）菜籽饼粕;CP：饼35％左右，粕38％左右。Met高，0.7％，仅次于芝麻饼。Lys2.0%-2.5％，次于大豆。精氨酸低（最低）2.3％，赖：精＝100：100。

CF：高，12%-13%；有效能低，代谢能为8MJ/kg左右。

矿物质：硒含量高，富含铁、锰等微量元素；

钙磷含量高，钙少磷多，多为植酸磷，利用率低。

维生素：胆碱、叶酸、烟酸、B1、B2丰富。;硫葡萄糖甙：本身无毒，其分解产物异硫氰酸酯(ITC)、硫氰酸酯、噁唑烷硫酮(OZT)、腈等有毒。

（1）异硫氰酸酯：辛辣味，影响适口性。大量可引起胃肠炎、肾炎等。硫氰离子（SCN－）与碘（I－）竞争到甲状腺中去，抑制甲状腺合成。

（2）恶唑烷硫酮：引起动物T3、T4减少，导致动物甲状腺肿大。

（3）腈（CN－）：是毒性物质。

;芥籽碱：约1％~1.5％，被水解为芥子酸和胆碱。

褐壳蛋鸡体内可转为三甲胺并积聚，蛋有鱼腥味。

单宁：1.5％~3.5％，影响适口性。

植酸：2％~5％，与二价和三价的金属离子结合，影响钙、磷等吸收利用。

;3.饲喂价值;3.饲喂价值;4.质量标准;（三）棉籽粕饼;（三）棉籽粕饼;预压浸提法工艺流程;螺旋压榨法工艺流程;;CF：取决于制油过程中棉籽脱壳程度。

CP：棉籽饼粕34%以上，棉仁饼粕可达41%~44%，Lys和Met较低，Arg含量较高；赖氨酸：精氨酸＝100：270，高于100：120的理想比例。蛋氨酸不足0.4％。

矿物质：Ca少P多，其中71%左右为植酸磷，含Se少。

维生素：VB1含量较高，VA、VD含量低。

抗