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食品加工机械与设备练习题库（附参考答案）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1、下列杀设备中，（）杀设备属于连续式。
A、无篮式
B、浸水回转式
C、淋水回转式
D、静水压式
正确答案：D
2、料液在蒸发器中滞留时间最短的蒸发器是（）。
A、离心薄膜式
B、外加热强制循环式
C、升膜式
D、降膜式
正确答案：A
3、CIP清洗效率与（）关系最小。
A、洗液有效浓度
B、洗液流速
C、洗液温度
D、洗液贮罐形状
正确答案：D
4、制冷系数与制冷剂在制冷机内蒸发温度（）关，与环境温度（）关。
A、有，无
B、无，无
C、无，有
D、有，有
正确答案：A
5、气流干燥器的干燥管一般在（）m或以上。
A、8
B、10
C、5
D、7
正确答案：B
6、灌装包装线常采月（）带式输送机输送容器。
A、网
B、塑料
C、链板
D、橡胶
正确答案：C
7、所有喷雾干燥机中，只有（）干燥雾化器才需要压缩空气
A、水环真空泵
B、离心
C、干式真空泵
D、气流
正确答案：D
8、冷冻真空干燥系统的（）装在干燥室外的最大好处是可以连续除霜
A、冷阱
B、括板式换热器后面的管路
C、结晶罐
D、B和C
正确答案：A
9、较粘稠的料液可以用（）泵输送。.
A、离心
B、齿轮
C、螺杆
D、B和C
正确答案：C
10、带式真空干燥机主要用于（）与浆状物料的干燥
A、喷雾
B、气流
C、真空
D、液状
正确答案：D
11、为了使湿料在流化床干燥中获得良好的分散性，可以（）。
A、采用机械搅拌
B、脉冲进气
C、A和B
D、提高空气流量
正确答案：D
12、以下搅拌浆中轴向混合作用最强的是（）
A、平桨式
B、推进式
C、涡轮式
D、以上三种都不是
正确答案：B
13、下列设备中，可考虑采用移动式CIP装置的是（）。
A、喷雾干燥塔
B、真空浓缩系统
C、容器回转式混合器
D、碟式离心机
正确答案：D
14、在气力输送系统中，既可以用作除尘器又可以用作气料分离器的设
备是（）
A、容积式过滤器
B、都只能用于气料分离
C、旋风式过滤器
D、布袋式过滤器
正确答案：C
15、在冷冻干燥过程中，当压力在三相点压力之下时，物料中水份即可
从冰不经过液态而直接升华成水汽，这里水的三相点压力为（）
A、646.5Pa
B、6465Pa
C、都不对
D、64.65Pa
正确答案：A
16、一冷库冷间的温度为-23℃,此冷间可能是（）间。
A、速冻
冷藏
C、冻藏
D、A或C
正确答案：D
17、升膜式蒸发器般采用（）流方式加热。
A、混
B、错
C、顺
D、逆
正确答案：D
18、通常，卧式杀菌锅可用于（）o
A、常压杀菌
B、加压杀菌
C、反压冷却
D、B和C
正确答案：C
19、需要预热到接触沸点进料的蒸发器有（）。
A、降膜式
B、升膜式
C、强制循环式
D、A和B
正确答案：D
20、容器固定式粉体物料混合器采用（）结构作混合件。
A、框
B、螺旋带
C、锚式
D、涡轮
正确答案：C
21、以下几种搅拌桨，（）搅拌桨叶轮直径与搅拌容器直径的比值最小。
A、平桨式
B、锚式
C、涡轮式
D、推进式
正确答案：D
22、双级压缩制冷系统中，膨胀阀入口处的制冷液温度（）温度。
A、等于中间冷却器温度
B、低于冷凝器
C、等于冷凝器出口
D、低于中间冷却器
正确答案：C
23、滚筒式干燥器般不用（）对滚筒加热。
A、过热水
B、热空气
C、蒸汽
D、过热蒸汽
正确答案：B
24、卧式杀菌锅内的多孔蒸汽分配管，（）
A、也可供冷却水
B、在锅内上方
C、也可供压缩空气
D、不可供冷却水
正确答案：A
25、下列设备中，只有（