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即食龟肉加工工艺与风味物质的深度剖析及创新研究
一、引言
1.1研究背景与意义
1.1.1龟肉营养价值与市场潜力
龟肉作为一种珍异的高级食材，在饮食文化与养生领域一直占据独特地位。从营养学视角分析，龟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的显著特性，富含蛋白质、维生素、脂肪酸、胶质、钙质等多种营养成分，这些营养物质使其成为追求健康饮食人群的优质选择。其蛋白质构成中的多种氨基酸，是人体新陈代谢不可或缺的物质基础，有助于维持肌肉强度、修复组织以及提升免疫力。低脂肪与低胆固醇的特点，契合了当代人对健康饮食结构的追求，既能满足口腹之欲，又能有效降低心血管疾病等健康风险。
在传统医学理念里，龟肉还具有滋阴
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