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公共营养师三级复习题及答案
一、单选题(共40题，每题1分，共40分)
1、采用K值来评价食品期腐败变质时,若鱼体绝对新鲜,则K值可能等
于。。
A、23%
B、31%
C、19%
D、25%
正确答案：C
2、表示个体变量值变异程度时，宜选用()。
A、算术均数
B、几何均数
C、标准误
D、标准差
正确答案：D
3、下列细菌，具有嗜盐性的是()。
A、副溶血性弧菌
B、葡萄球菌
C、沙门菌
D、变形杆菌
正确答案：A
4、营养教育以()为目标。
A、改善人民营养状况为目标
B、建立人民健康档案为目标
C、发展人民健康事业为目标
D、提高人民健康水平为目标
正确答案：A
5、食物与营养发展的重点地区是()。
A、城市地区和西部地区
B、西北地区和东南地区
C、农村地区和西部地区
D、中部地区和东部地区
正确答案：C
6、有机磷农药中毒的潜伏期一般在Oh以内。
A、2
B、3
C、1
D、4
正确答案：A
7、营养教育的特点是）（。
Ax成本高
B、覆盖面广
C、途径少
D、受众低
正确答案：B
8、下列水果中，血糖指数较低的水果是（）。
A、柚子
B、香蕉
C、物猴桃
D、西瓜
E、葡萄
正确答案：A
9、）（可以按照某种属性或类别的顺序分组，各组观察单位数有等级顺序。
A、等级资料
B、数值资料
C、分类资料
D、定量资料
正确答案：A
10、影响人体健康最重要的因素是）（。
A、个人生活方式
B、自然环境
C、遗传因素
D、社会条件
正确答案：A
11、）（是表现肉鲜红色的主要成分。
A、血红蛋白
B、红血球
C、醇溶蛋白
D、肌红蛋白
正确答案：D
12、卧式标准量床或量板适用于()o
A、5岁-6岁的儿童
B、3岁以下的儿童
C、10岁以上的少年
D、所有人
正确答案：B
13、1998年卫生部批准的《学生营养午餐供给量》中1275岁的中、小
学生每人每餐应摄入的能量值是()kcal。
A、800
B、1000
C、1200
D、930
正确答案：D
14、下列研究目的中可冻保存的粪便样品为0。
A、致病菌检测
B、矿物质代谢研究
C、氮平衡实验
D、寄生虫检测
正确答案：B
15、以特定区域的全体居民为调查对象，进行数据的收集，以下()数据收
集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响。
A、经常性工作记录
B、利用现存资料
C、健康筛查
D、社区调查(现况)
正确答案：D
16、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在()mg水平以上。
A、400
B、200
C、300
D、500
正确答案：A
17、某，老总MI为3,性红肿疼痛，饮酒后加重，
男公司,B0右脚趾关节间断
其应禁用的食物是()
A、燕麦
B、鱼汤
C、菜
芹
、果
D水
E、土豆
正确答案：B
8、防动脉样硬化增加入的脂类分为)
1预粥应摄成(
A、反式脂肪酸
B、甘油三酯
C、胆固脂
D、饱和脂肪酸
E、不饱和脂肪酸
正确答案：E
1、某男坚每健身4时,每可乐或雪碧约200l根据中
9子持晚小天喝0mz
居民平膳宝塔20)的议该男的价正的(
国衡食(16建,对子评确是)
A、饮水量太少
B、